隔油池的選擇是根據就餐人來估量的，計算方法如下：

已知用餐人數及用餐類型

Qh1= Nq0KhKsγ/1000t

已知餐廳面積及用餐類型

Qh2= Sq0KhKsγ/Ss1000t

式中Qh1、Qh2 ——小時處理水量(m3/h);

N —— 餐廳的用餐人數(人)

t ——用餐歷時;

S ——餐廳、飲食廳的使用面積(m2);

Ss ——餐廳、飲食廳每個座位最小使用面積(m2)

簡單的方法是按照100人就餐，出水量按照1L/S來計算。

隔油池規格選型參數表：

1、出水穩定——浮油去除率達90%，可達到《污水綜合排放標準》(GB8978-1996)中的三級標準，能通過環保部門的驗收。

2、技術含量高——采用淺池沉淀理論以及異向流分離原理和湍流邊界層原理，提高了單位池容的分離表面，使油水分離的效果大大地得到提高，縮短了廢水停留時間，大大減小了設備容積，節省占地面積與造價。

3、無動力、不用電、省費用——只利用污水流經裝置時形成的液位差，輕松實現油水分離的目的。本產品在工藝原理和結構設計上均有不少獨到之處，因而產品工作可靠，體積小，使用壽命極長，不需添加任何試劑和藥品，無二次污染。

4、安裝、操作、維護簡單方便——只須把進出水管和現場管道對接就可以使用，可安裝在洗菜盆、刷鍋盆、灶臺下方，以及室外地上安裝、半埋地安裝、全埋地安裝，無需專人運轉維護，只需定期排油即可。

5、人性化設計——蓋板為活動式組合，箱體設有放空管便于設備檢修。規格尺寸多樣，可按客戶要求及現場情況定制。

6、全不銹鋼結構，抗蝕防腐，經久耐用，且易清洗。