剖析香菇食用菌類專用高溫熱泵烘干機系統特點

1.入室烘干

香菇裝盤后放在烤架上，送入烘干室進行烘烤。應把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及水分含量低的放下層。一般擺放8至10層。若擺放過多，則易使上、中、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應為30厘米。

2.溫度控制

烘干室溫度升到35℃時，將香菇入室烘干。烘干時，必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常1小時增溫1-3℃，溫度應控制在80-85℃。一般要求在35-40℃下烘烤6小時，40-60℃烘烤8小時，80℃條件下烘烤2小時。香菇含水分越高，需要在低溫條件下烘烤的時間越長。如果烘烤剛開始，溫度就驟然升高，會造成組織失水太快，使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室應連續烘烤，直至干燥。加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會使香菇顏色變黑，品質下降。

3.排濕控制

香菇的烘制過程中，除了嚴格控制加熱溫度，及時排濕也是重要環節。排濕的基本原則：在香菇烘烤前期，烘干溫度為35-40℃，應慢負荷排濕；當溫度上升到40-60℃時可間斷排濕。60℃以后，可以不排濕。如果排濕過度，易使香菇色淺發白。如果烘干的香菇帶有水浸狀黃色，說明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途挺熱更容易造成這種現象。

4.質量檢驗

烘干16-18小時后，可打開烘干室門，檢驗香菇干度是否合格。檢驗時，用手指按壓菌蓋與菌柄交界處，若只呈現痕跡，說明干燥合格；若手感發軟菌褶也發軟，則還需繼續烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味，菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒狀，香菇含水量不超過13%，仙姑保持原有的形狀，菌蓋原平，保持自然色彩。

備注：鮮香菇不同含水量，大致分為：大花菇5-7斤烤1斤；暗花菇7-8斤烤1斤；光面菇8-9斤烤1斤；標準菇10-12斤烤1斤；水菇13-16斤烤1斤。

勃達公司以工業微波設備為核心，專業設計制造整條烘干設備生產線，包括不限于微波烘干機、熱泵烘干機、熱風烘干機，微波殺菌設備、微波高溫馬弗爐、熱風循環烘箱、烘干房、以及配套輸送機械等全套工業自動化生產線裝備。各地區及美國、韓國、馬來西亞、澳大利亞、泰國、越南、印尼、菲律賓、利比亞、巴基斯坦等國家。勃達生產線代表作客戶有：北京同仁堂、河南好想你棗業、湖北倪氏國際玫瑰集團、中諾藥業、榮利達食品、石藥集團、八一化工、江鎢集團、沈宏集團、中南鉆石、許昌皓邦等整個生產線。

本文地址/news/IndustryNews/2018CQNqR6D26Z.html