隨著食品機械的發展，切菜機越來越多的應用在酒店、飯店等餐飲行業，它不僅可以切片、切絲、切丁、切棒、還可以切異形等多種形狀和規格，切出的食材厚薄如一、恰到好處。不僅可以切硬質的食材，也可以切軟質食材，切菜機的使用減少了案板師傅的工作量，提高了廚房工作效率。
果蔬前期處理的生產線設備(主要包括：根莖蔬菜的粗洗去皮機、分揀機、切菜機、快裝皮帶提升機、*旋流式清洗機、*振動去雜機、二次旋流式清洗機、二次振動去雜機、出料輸送甩干)，適用于多種凈菜的清洗及消毒處理。前道工序將原料輸送至切菜機，通過切菜機完成物料加工工序，進入皮帶提升機，由提升機將產品輸送至*旋流式清洗機進行清洗(注：本機含有臭氧殺菌及消毒)，水流將產品帶至*振動瀝水機進行瀝水及去渣后，進入二次旋流式清洗機利用零度水進行旋流清洗(注：
零度水可保證產品的質量、成色、口味及 儲存周期長等特點)，水流將產品帶至二次振動瀝水機進行瀝水及去渣后，由出料輸送輸出(可裝箱令藏或進入下道加工工序)。通過上述加工從而保證食品加工工藝的要求完成果蔬前期處理。
