1、選地整地：選擇氣候溫暖的池塘、湖田或小溪連成的池澤栽種。

  2、選種栽種：湘蓮品種分為3種。

  (1)白蓮：藕小而短，每節(jié)24厘米左右，一般3節(jié)，有3個旁枝，藕絲呈白色多而長。藕不易折斷，藕皮呈肉色。荷葉較小，葉片薄而光滑，梗刺少。荷花分純白色、尖紅身白、淡紅3種。蓮蓬大、結(jié)子密、果實呈圓球形，肉肥壯堅實、質(zhì)量好、產(chǎn)量高。

  (2)冬瓜蓮：藕肥長，每節(jié)長34厘米以上，筒子粗，有3～4節(jié)，藕絲少而短，藕脆，皮呈白色。荷花各種色都有，比荷葉高出17cm左右。蓮蓬大，子稀，果實兩頭尖，腰鼓形，似“東瓜”。單產(chǎn)較白蓮低，質(zhì)次于白蓮。

  (3)紅蓮：藕肥而長，有3～4節(jié)，有3～4個旁枝。荷葉表面刺多而明顯，葉片大、荷梗粗、刺更多。荷花為紅色，比荷葉高出17～33cm。蓮蓬大小不一，蓮心內(nèi)凹，果實小而長，肉味澀，產(chǎn)量低，質(zhì)較次。此3種蓮子各有用途，前兩種多供食用，后者多供藥用。故均有栽培。

  3、栽種方法：選細(xì)小、芽心飽滿的藕作種栽，排水整地后，按行距100～130厘米開溝，株距67厘米，將種藕順序平列植于泥中,莖芽須向上，深栽17～20厘米，用權(quán)棍插進(jìn)種藕兩側(cè)，將其同定，以防灌水后漂浮。

  【栽培管理】栽后灌水深34cm，30～40天后，當(dāng)葉出現(xiàn)水面后可適當(dāng)灌水，但不宜過深。今后要根據(jù)氣候及蓮藕生長需要及時排水灌水，做到水源充足，有利生長。

  【收獲與加工】立秋后為采摘盛期，秋分后采摘完畢。采摘時選擇蓮殼呈黑褐色，蓮子縮小，搖之有“響聲”的成熟果實采摘。摘回后，用竹子做成竹叉，叉住蓮蓬殼在籮筐邊或扮桶邊磕幾下，蓮子即可全部脫落。脫粒后，曬至蓮子殼起“白霜”時即為殼蓮。將殼蓮用刀砍去果皮，曬干，即為蓮肉。去心蓮子中間的綠色蓮心，亦供藥用。