烘干機廠：關于茄子烘干工藝簡介
2023年07月31日 17:59:57
來源：漯河市恒諾機械設備有限公司 >> 進入該公司展臺
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把茄子片逐一擺放在網格盤上，網格盤插入物料車，將物料車推入烘干房，開機，溫度設定58度，時間12小時，無需翻動。烘干完畢待散熱后即可進行鹽腌。
用陶瓷盆或缸進行鹽腌。將曬后的茄子剖面朝上擺放在盆(缸)內，其上撒一層研碎的鹽末，用手揉搓均勻，使鹽粉全部粘在茄瓣上。用鹽量按曬后茄子的重量，每100公斤加鹽5公斤。搓鹽后，將茄子剖面朝上，一層層地鋪在盆(缸)中，直至茄子高于盆口3——4厘米，使盆的凸出時為止。鹽腌12小時。
鹽腌后，仍然把茄子一只一只地擺放在網格盤上。溫度設定65度，時間15小時，連續排濕，茄子的最終水分含量達到13%即可，茄子顏色變黑褐并能夠折斷時，即為半成品。
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