門尼粘度儀是用于測試天然橡膠的分子量的儀器，用粘度儀測定門尼粘度值是控制天然橡膠加工質量的標準，是分子量的定性概念。門尼粘度曲線的高低扭矩和膠料的塑性是膠料硫化過程中的一個相對值。粘度儀試驗原理是測量試樣在一定溫度、時間和壓力下對轉子旋轉的剪切阻力，并用扭矩差表示橡膠的塑性。粘度儀測得的相對值是控制穩定性的一種手段，只要曲線趨勢和扭矩變化不大，這樣就可以保證化合物的穩定性。
門尼粘度儀就是用來測試橡膠的門尼粘度值的，門尼粘度基本上可以反映合成橡膠的聚合度與分子量。粘度儀的門尼粘度反映橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度值與可塑性是密切相關的，門尼粘度高，膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高，分布范圍寬。相對硬度較高，物理強度較高。另外相對可填充更多粉料。門尼粘度低，膠料易粘輥，其分子量低，分布范圍窄，門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度主要影響生膠和合成橡膠的加工性能，表明橡膠分子量大，可塑性差，反之，橡膠分子量小，可塑性好。
為了確保門尼粘度儀測量數據準確，請保持模腔清潔。下模腔的中心孔不準有異物進入，會直接影響測試數據。試樣要避免存有過多氣泡，以免導致測試數據不準確。不可用硬度高的金屬工具清理模腔，要用銅制工具。試驗時，使用聚酯薄膜，減少模腔污染。測試過程要完整不能手動停止試驗。定期校正儀器，更換密封圈后也要定期校正。
