門尼粘度儀基本上可以反映合成橡膠的聚合度與分子量。門尼粘度反映橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度值與可塑性是密切相關的，粘度值高，門尼粘度主要影響生膠和合成橡膠的加工性能，表明橡膠分子量大，可塑性差，反之，橡膠分子量小，可塑性好。門尼粘度太高的話不易于加工；門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低，性能可能達不到要求，合理的控制橡膠門尼粘度值有利于橡膠的混煉、壓延、擠出、注射和模壓硫化等加工工藝，從而，硫化膠可獲得良好的物理機械性能。
門尼粘度儀的門尼粘度反映了橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度高，膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高，分布范圍寬。相對硬度較高，物理強度較高。另外相對可填充更多粉料。門尼粘度低，膠料易粘輥，其分子量低，分布范圍窄，門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度-時間曲線還能看出膠料硫化工藝性能。
使用門尼粘度儀測試的門尼粘度的值是控制天然橡膠加工質量的一個標準，是分子量大小的定性概念。門尼粘度曲線的高低轉矩，測定橡膠膠料的可塑性，是測橡膠膠料硫化過程中的一個相對值。其測試原理是在一定的溫度、時間和壓力下，測量試樣對轉子轉動所產生的剪切阻力，以扭矩大小的不同來表示膠料可塑度的大小。用門尼粘度測試儀測出來的相對值。是控制穩定性的一個手段。只要曲線走向、轉矩變化不多。那么膠料的穩定性就能保證。
