根據稻谷品質確定合理的大米加工機械加工方案能減少碎米率。稻谷的品質對于大米加工機械來說是一個先天性的因素，是我們無法改變的，所以只有根據稻谷的品質來確定合理的加工方案才能減少碎米的產生。

　　1.根據稻谷的品質來確定碾白方法

　　一般粳糙米和秈糙米的性質是不同的，所以在加工的時候應該選擇用不同的碾白方法。理論上秈糙米的抗壓強度較小建議采用碾削碾白的方法，而粳糙米的抗壓強度較大建議采用摩擦擦離的碾白方法，但在實際大米加工機械上，考慮到米廠同時配備兩種類型的碾米機比較困難，因此可以使用以碾削為主摩擦擦離為輔的混合碾米機來進行加工，這樣既可以加工粳糙米又可以加工秈糙米，只不過加工對象不同的時候需要對設備進行相應的調整。

　　2.根據稻谷的品質確定大米加工等級

　　實際生產中應該根據稻谷的品質來決定加工什么等級的大米，也就是說可以用品質好的稻谷來加工等級較高的大米，而品質較差的稻谷則不適合加工成高精度的大米，否則就會出現碎米增加的現象。