花椒屬蕓香科落葉灌木或小喬木的成熟果皮，麻味純正、氣味清香，是人們喜愛的調味品，可以治療消化不良、寒痰、咳嗽、腸炎、支氣管炎、感冒等，此外花椒還可以作為防腐劑使用。另外，花椒的麻取決于果皮上含量的高低。

近年來，隨著花椒栽植規模和產量的不斷擴大和增加，市場競爭日趨激烈，推廣和普及花椒真空品質烘干機的重要性日益凸顯。傳統的靠太陽自然晾曬花椒，費時費力，遇到連續不斷的陰雨天，花椒很容易變成黑褐色，嚴重影響其外觀，由于采摘的花椒得不到及時的晾曬，花椒出現了霉變，給花椒銷售和使用造成了很大的困難。花椒干燥過程極易發生開裂，使得花椒在貯藏的過程中，其內部的香味物質極易揮發出去，從而影響其味道，使得花椒的味道不純正，影響其食用口感，大大降低花椒的食用效果。為緩解花椒集中上市銷售困難和花椒晾曬等困擾椒農的難題，龍伍機械推出了花椒真空品質烘干技術及設備，花椒聯合干燥機。

發展安全健康的花椒深加工是現代椒農及花椒種植基地的發展的趨勢，品質化、規模化、效益化是花椒椒農與種植基地的根本出路。為達此目標，必須從以下多方面發力：一是加快花椒深加工與技術改造和技術創新，擴大花椒企業（合作社）的規模，培育出一批效益更高、競爭能力更強和帶動能力更大的龍頭花椒加工企業，專業規范化代加工群體。二是提高花椒品質精加工、分等級銷售，提升花椒品質溢價空間，促進過去重產量輕品質的種植模式向高品質、高質量、高溢價的品質農業模式。三是合理調整花椒加工業布局，不斷提高整個花椒深加工業的經濟效益和市場競爭力。四是促進資金、技術和人才等要素向花椒深加工增值潛力大、效益高和前景廣闊的行業或領域流動。構建產業鏈和價值鏈，實施花椒品質加工的提升行動，促進花椒產業高質量發展，花椒深加工行業的品質化、標準化。

新鮮花椒采收后含水率高達200%.d.b,在貯藏過程中極易受外界條件的影響,發生質變,造成巨大損失。干燥是花椒收獲后重要的處理環節,對花椒的運輸、貯藏等起到重要的作用,但若干燥處理不當,則會造成花椒品質嚴重受損,營養物質流失嚴重,降低其經濟效益。傳統的干燥方式存在干燥效率低、干燥品質差等缺點,而真空品質干燥是一種新型熱門的干燥技術,具有節能、環保、干燥品質好等優點。龍伍機械采用真空品質干燥機對花椒進行以下幾個方面的研究:(1)研究了花椒的真空品質干燥特性。選取溫度(45、52、62、75℃)、真空度(-0.03、-0.05、-0.08、-0.1Mpa)對花椒進行多水平全要素的試驗研究。對不同溫度、真空度和鋪料厚度條件下花椒的真空干燥特性進行研究，建立了數據模型評價指標，對水分比-時間干燥曲線進行了經典數學模型的擬合。(2)建立花椒真空品質干燥神經網絡模型。以時間、真空度、溫度和鋪料厚度為輸入神經元,水分比為輸出神經元,準確的預測花椒真空品質干燥過程中的水分比變化。(3)基于花椒真空品質干燥模型建立及過程解析。結果表明,溫度是影響花椒真空品質干燥的主要因素,隨著溫度的升高,有效水分擴散系數增大,說明干燥速率增大,所用的干燥時間縮短;表明花椒真空品質干燥過程中有明顯的升速階段。(4)以花椒真空品質干燥開口率和色差值為花椒真空干燥評價指標初探花椒真空干燥品質。試驗結果表明干燥溫度越高,花椒色差值越大;干燥溫度和真空度越高,開口率越高。為了獲得高品質的花椒制品,在進行花椒品質干燥時盡量采用低溫干燥。(5)花椒真空品質干燥工藝優化。選取多個因子和指標最終確定花椒真空品質干燥的工藝參數為:終干溫度62℃,過程溫度30、45、58、62℃，終干真空度-0.054Mpa,過程真空度，-0.08、0.07、0.06、0.054 Mpa，鋪料厚度20mm。在此工藝條件下,各個指標的相對誤差均小于10%,可靠度高。 

花椒的真空品質干燥，解決了熱敏性的烘干工藝。隨著真空度的提高，物料的溶點、沸點逐漸降低，使物料內部的水分通過壓力差或濃度差擴散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動能，克服分子間的吸引力后，逃逸到真空室的低壓空氣中，輔以真空泵間隙抽濕降低水汽含量。

避免在常壓下的花椒受熱，其色、香、味、型和營養成分的損失。真空法品質干燥提高花椒可溶性能力，避免色素褐變，減少花椒生物活性肽的損失，保持花椒的品相，提高花椒的溢價空間。部分在干燥過程中容易氧化等化學變化的物料更好的保持原有的特性，也可以通過注入惰性氣體后抽真空的方式更好的保護花椒的內在品質。