油菜籽也稱為蕓苔子，油菜籽中油脂的含量為37.5%-46.3%。根據油菜的類型不同其油脂含量略有不同。油菜籽是我國最主要的油料作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。種植面

積占全國油料作物總面積的40%以上,產量占全國

油料總產量的30%以上。

一、油菜籽質量標準

1.含油量：1級≥42%，2級≥40%，3級≥38%，4級≥36%，5級≥34%

2.未熟粒：1級≤2%,2、3級≤6%，4、5級≤15%

3.熱損傷粒：1級≤0.5%,2、3級≤1%，4、5級≤2%

4.生芽?！?%

5.生霉粒≤2%

6.雜質≤3%

二、油菜籽水分含量

油菜籽水分≤8%

三、油菜籽加工過程中控制水分的作用和其他流程

1.油菜籽的烘干：油菜籽含水分過高，籽殼軟不易碎，彈塑性大，壓榨易瀉料。因此含水量過高的油茶籽進行烘干，使其不超過5%。烘干是對出油率有直接影響。

2.剝殼：烘干的茶籽要清理空殼、泥土、及其他雜質。

3.脫殼：用脫殼機進行殼仁分離。

4.軋坯：將茶籽變形軋細。

5.蒸炒：將生坯變為熟坯，使坯料處于油分流出的狀態，蒸炒好的料坯含水量在7-8%

6.做餅：料坯蒸好后，將其裝進專做餅塊的紡織袋壓制成型。

7.壓榨：將壓制好的餅進行壓榨。

四、水分測定方法

1.烘干法 2.快速水分測定法

五、油菜籽的儲存

我國油菜籽品種眾多、產區分散、普遍混種混收,產品品質均一性差,加之收購環節缺乏有效的快速檢測技術，導致油菜籽存儲的管理難度加大。在儲存過程中著溫度增加，油菜籽安全儲藏水分值減少。油菜籽安全儲存水分比谷類種子低得多,長期儲存的油菜籽安全水分8%，相對安全水分是9%以內。