糧食：谷物、豆類薯類及其加工產(chǎn)品的統(tǒng)稱。

一、糧食種類

1.谷物，禾本科草本植物的種子,如稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥.青稞等;以及蓼科草本植物的種子蕎麥。

2.豆類:豆科草本植物的種子,如大豆、蠶豆、綠豆.豌豆小豆等。

3.薯類:陸生作物中可供食用的塊根或地下莖,如旋花科多年生草本植物栽培甘薯的塊根(亦稱白藝、紅薯、紅苕、番薯、地瓜)、茄科多年生草本植物栽培馬鈴薯的地下塊莖(亦稱土豆、地蛋、洋芋)、灌木狀多年生植物的塊根木薯及板薯等。

4.加工產(chǎn)品原糧經(jīng)機(jī)械等方式加工的初級(jí)產(chǎn)品。如大米、小麥粉等。

二、原糧種類

原糧:未經(jīng)加工的谷物、豆類薯類等的統(tǒng)稱。

1.稻谷:一般分為早秈稻谷、晚秈稻谷、早粳稻谷、晚粳稻谷、糯稻谷五類。

（1）秈稻谷:秈型非糯性稻的果實(shí),米質(zhì)黏性較小，脹性較大,穎果- -般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。

（2）早秈稻谷:生長(zhǎng)期較短、收獲期較早的秈稻谷,般米粒腹白較大,角質(zhì)部分較少。

（3）晚秈稻谷:生長(zhǎng)期較長(zhǎng)、收獲期較晚的秈稻谷,一般米粒腹白較小或無(wú)腹白,角質(zhì)部分較多。

（4）粳稻谷:粳型非糯性稻的果實(shí),米質(zhì)黏性較大,脹性較小,穎果- -般呈橢圓形.

（5）糯稻谷:按粒形和粒質(zhì)分為秈糯稻谷.粳精稻谷兩種。

（6）秈糯稻谷:秈型糯性稻的果實(shí),穎果一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。

（7）粳糯稻谷:粳型糯性稻的果實(shí),穎果-般呈橢圓形。

（8）陸稻谷:亦稱早稻谷。

（9）香稻谷:莖、葉、花及果實(shí)均有香味的稻谷的果實(shí)。

（10）雜交稻谷:遺傳性不同的兩個(gè)稻谷品種雜交產(chǎn)生的果實(shí)。

（11）富硒稻谷:栽培過(guò)程自然富集硒,形成富硒面非收獲后添加硒的稻谷,其硒含量顯著高于一般稻谷.

2.小麥:禾本科草本植物栽培小麥的果實(shí)。呈卵形或長(zhǎng)橢圓形,腹面有深縱溝。按照小麥播種季節(jié)的不同分為春小麥和冬小麥;按小麥籽粒的粒質(zhì)和皮色分為硬質(zhì)白小麥、軟質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥、軟質(zhì)紅小麥。

（1）冬小麥:秋冬季播種,翌年收獲的小麥。

（2）春小麥:春季播種,當(dāng)年秋季收獲的小麥。

（3）硬質(zhì)白小麥:麥粒種皮為白色或黃白色硬度指數(shù)較高,符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的小麥。

（4）軟質(zhì)白小麥:麥粒種皮為白色或黃白色、硬度指數(shù)較低,符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的小麥。

（5）硬質(zhì)紅小麥:麥粒種皮為深紅色或紅褐色，硬度指數(shù)較高,符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的小麥。

（6）軟質(zhì)紅小麥:麥粒種皮為深紅色或紅褐色,硬度指敷較低,符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的小麥。

（7）強(qiáng)筋小麥:面筋含量高,面團(tuán)揉和性能、延伸性能好

（8）次強(qiáng)筋小麥：面筋含:量略低于強(qiáng)筋小麥,高于一般小麥,面團(tuán)揉和性能.延伸性能較好。

（9）弱筋小麥:胚乳呈粉質(zhì),面筋含量低,面團(tuán)耐揉性、彈性弱,硬度指數(shù)不高于45。

（10）黑麥: 禾本科草本植物栽培黑麥的穎果,呈狹長(zhǎng)圓形,淡褐色,腹部有縱溝。

（11）黑小麥:籽粒種皮呈棕黑色、黑色的小麥。是小麥的一個(gè)品種。

3.玉米：亦稱玉蜀黍、大蜀黍、棒子、包谷、包米珍珠米。籽粒形狀有馬齒形、三角形.近圓形、扁四形等,種皮顏色主要為黃色和白色,按其粒形.粒質(zhì)分為馬齒型、半馬齒型、硬粒型、爆裂型等類型.

（1）黃玉米:種皮為黃色，包含略帶紅色的玉米。

（2）白玉米:種皮為白色,包含略帶淡黃色或粉紅色的玉米。

（3）紫色玉米:籽粒種皮為紫色或紫紅色的玉米。

（4）黑色玉米:籽粒種皮為黑色的玉米。

（5）糯玉米:亦稱蠟質(zhì)玉米。籽粒不透明,無(wú)光澤,外觀呈蠟質(zhì)狀,胚乳中支鏈淀粉含量較高,富有黏性的玉米。

（6）高賴氨酸玉米:籽粒中賴氨酸含量較一般玉米高的硬質(zhì)或半硬質(zhì)玉米。

（7）高油玉米:籽粒中脂肪含量較高的玉米。

（8）高淀粉玉米:籽粒中淀粉含量較高的玉米。

（9）爆花玉米：籽粒較小，胚乳組織結(jié)構(gòu)緊密,呈角質(zhì)狀,在常壓下加熱易爆花。

（10）甜玉米：籽粒中可溶性糖含量較高的玉米。

（11）轉(zhuǎn)基因玉米：利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成培育出的玉米的種子。

4.大豆：豆科草本植物栽培大豆莢果的種子。籽粒呈橢圓形至近球形,種皮有黃、青、黑等色

（1）黃大豆：亦稱黃豆。種皮為黃色的大豆。

（2）青大豆：亦稱青豆。種皮為綠色的大豆。按其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和青皮黃仁大豆。

（3）黑大豆：亦稱黑豆。種皮為黑色的大豆。按其子葉的顏色分為黑皮青仁大豆和黑皮黃仁大豆。

（4）褐大豆：種皮為褐色的大豆。

（5）赤大豆：種皮為紅色的大豆。

（6）茶色大豆：種皮為茶色的大豆。

（7）花斑大豆：種皮具有不同顏色、呈斑紋形狀的大豆。

（8）高油大豆：籽粒中粗脂肪含量不低于20%的大豆。

（9）高蛋白大豆：籽粒中粗蛋白質(zhì)含量不低于40%的大豆。

（10）轉(zhuǎn)基因大豆：利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成培育出的大豆的種子。

（11）高油酸大豆：籽粒中油酸含量較普通大豆高的大豆.

5雜糧：除稻谷、小麥、玉米、大豆以外的原糧的統(tǒng)稱,包括高粱、大麥、養(yǎng)麥、青稞、綠豆、紅薯等。

（1）高粱：禾本科草本植物栽培高粱作物的果實(shí)。籽粒有紅、黃、白等顏色呈扁卵圓形。（2）燕麥：禾本科草本植物栽培燕麥的果實(shí) 。穎殼有白、黃、褐、黑等顏色,分為皮燕麥和裸燕麥。

（3）莜麥：即裸燕麥,亦稱油麥 。禾本科草本植物栽培筱麥 (裸燕麥)的果實(shí) 。

（4）大麥：禾本科草本植物栽培大麥的顆果。

（5）米大麥：亦稱青稞、元麥、裸大麥。禾本科草本植物裁培大麥的一個(gè)變種的果實(shí)。

（6）蕎麥：蓼科草本植物栽培蕎麥的瘦果，分為苦蕎和甜蕎。

（7）粟：禾本科草本植物栽培粟的穎果。穎殼有紅、橙、黃、白、紫、黑等顏色。果實(shí)呈卵圓形。

（8）黍：禾本科草本植物栽培黍的穎果,呈球形或橢圓形,穎殼乳白、淡黃或紅色。果實(shí)呈白色、黃色或褐色,米質(zhì)糯性不透明。

（9）稷：亦稱稷子、穄。禾本科草本植物栽培稷的穎果。

（10）薏苡：薏苡米，俗稱“藥玉米”、“回回米”，為禾本科植物薏苡的成熟種仁。穎果為橢圓形，淡褐色，有光澤。

（11）小豆：豆科草本植物裁培小豆的種子。橢圓或長(zhǎng)圓形,根據(jù)種皮顏色可分為紅小豆、白小豆、綠小豆等。

（12）綠豆：豆科草本植物栽培綠豆莢果的種子。根據(jù)種皮顏色可分為明綠豆、黃綠豆、灰綠豆。

（13）蠶豆：亦稱胡豆、羅漢豆、佛豆。豆科草本植物栽培蛋豆莢果的種子,種子扁平呈橢圓形。根據(jù)粒形大小分為大粒蠶豆、中粒蠶豆,小粒蠶豆。

（14）豌豆:亦稱麥豆.畢豆、小寒豆、淮豆。豆科草本植物栽培腕豆莢果的種子。球形,種皮呈黃.白、青.花等顏色,表面光滑,少數(shù)品種種皮呈皺縮狀。

（15）菜豆: 亦稱蕓豆。豆科草本植物栽培菜豆的種子,種皮有紅色、白色、黃色、黑色或斑紋彩色等。

（16）豇豆：俗稱豆角。豆科草本植物栽培豇豆的長(zhǎng)條形果實(shí)。籽粒長(zhǎng)橢圓形 種皮有黑、黃白、紫紅、褐色或花紋色等。

（17）飼料豆：豆科草本植物飼料豆的種子。籽粒較小,呈扇平狀,一般作飼料用。

（18）甘薯：亦稱"番薯"、"山芋"、"紅薯"、"白薯"、"紅苕"、"地瓜"等。旋花科多 年生草本植物栽培甘薯的塊根,表皮呈白色、紅色或黃色。

（19）馬鈴薯：俗稱“土豆”、“地蛋”、“洋芋”。茄科多年生草本植物栽培馬鈴薯的地下塊莖。 呈圓、卵、橢圓等形,有芽眼,表皮紅、黃、白或紫色。

（20）木薯：又稱南洋薯、木番薯、樹(shù)薯，是大戟科植物的塊根。

三、成品糧：原糧經(jīng)機(jī)械等方式初級(jí)加工而成的產(chǎn)品。

（1）大米：是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品

（2）秈米：秈稻谷加工成的大米。

（3）粳米：粳稻谷加工成的大米。

（4）糯米：糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無(wú)毛的。

（5）糙米：稻谷經(jīng)脫殼后的產(chǎn)品。

（6）香稻米：香稻谷加工成的大米。

（7）色稻米：色稻米是指糙米(穎果)帶有色澤的稻米。

（8）免淘米：亦稱清潔米。無(wú)錯(cuò)淘洗就可直接炊煮食用的大米。

（9）蒸谷米：是以稻谷為原料，經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、干燥等水熱處理后，再按常規(guī)稻谷碾米加工方法生產(chǎn)的大米制品。

（10）留胚米：亦稱胚芽米

（11）發(fā)芽糙米：培養(yǎng)發(fā)芽的糙米

（12）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米：添加符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的大米。

（13）大米粉：大米加工成的粉狀產(chǎn)品。

（14）小麥粉：亦稱面粉。小麥加工成的粉狀產(chǎn)品。按其品質(zhì)特性,可分為強(qiáng)筋小麥粉、次強(qiáng)筋小麥粉、弱筋小麥粉和普通小麥粉等。

（15）全麥粉：保留全部或部分麥皮的小麥粉。

（16）自發(fā)小麥粉：添加發(fā)酵劑的小麥粉。

（17）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉：添加符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的小麥粉。

（18）谷朊粉：亦稱活性面筋粉,小麥粉去除鼓、胚.淀粉后的產(chǎn)品,主要組成成分為蛋白質(zhì)。

（19）玉米糝：亦稱玉米精。玉米加工而成的顆粒狀產(chǎn)品。

（20）玉米粉：亦稱苞米面、棒子面。玉米加工面成的整粉狀產(chǎn)品。

（21）高粱米：高粱經(jīng)加工而成的粒狀產(chǎn)品。

（22）小米：粟加工而成的成品糧, 按粒質(zhì)不同又分粳性小米和糯性小米兩種。

（23）黍米：亦稱大黃米.軟黃米。黍加工成的粒狀產(chǎn)品。

（24）稷米：亦稱稷子米、糜子米。稷加工成的粒狀產(chǎn)品.

（25）大麥粉：亦稱大麥面。大麥加工成的粉狀產(chǎn)品.

（26）蕎麥粉:亦稱蕎麥面。蕎麥加工成的粉狀產(chǎn)品。

（27）莜麥粉:亦稱莜麥面。莜麥加工成的粉狀產(chǎn)品。

（28）甘薯粉:亦稱紅薯面、甘薯面。甘薯加工成的粉狀產(chǎn)品。

（29）高粱粉:亦稱高粱面。高粱經(jīng)碾磨,去除大部分皮和胚制成的粉狀產(chǎn)品。

四、油料:制取植物油的原料的統(tǒng)稱。

（1）大豆：通稱黃豆。為雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本作物。

（2）花生:亦稱落花生、長(zhǎng)生果。豆科草本植物栽培花生的莢果,果皮表面有網(wǎng)紋或凸起的縱紋。

（3）花生仁:亦稱花生米。花生果的種籽,呈長(zhǎng)圓形、長(zhǎng)卵形或短圓形等,種皮淡紅色、紅色或紫紅色,仁白色。仁含油量一般在40%~60%

（4）油菜籽:十字花科草本植物栽培油菜長(zhǎng)角果的小穎粒球形種子,種皮有黑、黃褐紅等色。種子含油量一般在35%~48%。

（5）低芥酸低硫甙油菜籽:亦稱雙低油菜籽。油菜籽油的脂肪酸組成中芥酸含量低于普通油菜籽,油菜籽粕(餅)中硫甙含量較普通油菜籽粕(餅)低的油菜籽。

（6）轉(zhuǎn)基因油菜籽:利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的油菜籽的種子。

（7）葵花籽:亦稱向日葵籽。菊科草本植物栽培向日葵短卵形瘦果的種子,有油用型、食用型及兼用型三種。油用種子含油量一般在30%~45% ,仁含油量-般在40% ~60%。

（8）芝麻：芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。它的種子含油量高達(dá)55%。

（9）棉籽:亦稱花籽。棉籽是錦葵科棉屬植物的種子

（10）紅花籽: 菊科直立草本植物栽培紅花的橢圓形瘦果 ,含油約 28%～33%。仁含油約 55%。

（11）花椒籽:蕓香科植物栽培花椒藥果的種子。外觀呈球形小堅(jiān)果,果皮黑亮.

（12）油橄欖：油橄欖是木犀科齊墩果屬的油料作物

（13）葡萄籽：葡萄籽是葡萄的種子，經(jīng)曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產(chǎn)物。

（14）油棕仁：亦稱棕仁。油棕果棕核內(nèi)的果肉。

（15）核桃：胡桃科落葉喬木。核果橢球形或球形,外果皮肉質(zhì),內(nèi)果皮堅(jiān)硬有 皺脊,果仁含油70%左右。

（16）椰干：亦稱椰子仁干、 干椰肉。 棕櫚科常綠喬木椰子樹(shù)核果的白色胚乳( 即椰肉)經(jīng)脫水干燥后的產(chǎn)品。含油量一般在55%～75%。

（17）蓖麻籽：種子含油量-般在45%~60%.

（18）亞麻籽:亦稱胡麻子。。油用種子含油量一般在37%~47%。

（19）蘇籽:外觀呈灰、黃褐色,有網(wǎng)狀皺紋。種于含油量一般在 30%~45%。

（20）籽:亦稱線麻籽、火麻仁。種子含油量一般在.30%~ 35%.

（21）油茶籽:亦稱茶子。種仁含油量一般在40%~60%。

（22）沙棘籽: 胡頹子科木本植物沙棘的種子,呈卵球形,深棕色,外觀有光澤。

（23）南瓜籽: 南瓜籽一般指南瓜子含油量一般在25%~35% .

（24）油莎豆:含油量一般在.20%~ 30%.

（25）油棕果:亦稱油棕果粒。含油量一般在30% ~60%

（26）橡膠籽:籽仁含油量一般在40%~ 50%。

（27）海棠果:亦稱胡桐、紅厚殼。果含油量約23%,仁含油量約50%。

（28）油渣果：亦稱豬油果、油瓜。籽仁含油量高達(dá)70%以上。

（29）可可豆:亦稱可可籽.含油量一般在 53% ~58% ,制取的可可脂具有的香味及融化性能。

（30）文冠果:亦稱文官果.崖木瓜、木瓜。果含油量約30%,仁含油量一般在50%~60%。

（31）棶木籽：含油量一般在28%~30%。

（32）杏仁:薔薇科落葉喬木杏的圓形.長(zhǎng)圓形或扁圓形核果的仁。含油量約55%。

（33）山桐籽:俗名水冬瓜。果肉含油量約37%.

（34）漆籽: 果皮可提取漆蠟,內(nèi)果皮堅(jiān)硬,內(nèi)有仁,稱漆米,含油量一般在25%～40%。

（35）油桐籽:亦稱桐籽。種子含油量約30% ~40%,仁含油量一般在60%~70%.

（36）烏桕籽:亦稱卷子、術(shù)子。含脂在30%以上;內(nèi)有黃白色種仁，含油量在40%以上。

（37）木棉籽:木棉科落葉大喬木木棉的長(zhǎng)橢圓形的種子,含油量一般在20%~25%。

（38）蒼耳籽:果殼上密生毛刺,內(nèi)有仁。仁含油量一般在40%以上。

（39）月見(jiàn)草籽:亦稱山芝麻、夜來(lái)香。籽粒細(xì)小，雖不規(guī)則三棱狀,褐色或紅褐色。

（40）杜仲籽:呈葉狀,長(zhǎng)橢圓形,褐色。

（41）元寶楓籽:外觀多為扇平的翅果,果兩翅展開(kāi)。

（42）米糠: 稻谷碾米時(shí)得到的糙米皮層及少量胚和胚乳的混合物副產(chǎn)品。含油量一般在15%~23%。

（43）小麥胚: 小麥胚小麥加工時(shí)提取的胚及混有少量麥皮和胚乳的副產(chǎn)品。含油量一般在8%~14%.

（44）玉米胚: 玉米臍子”、“玉米胚芽”。玉米籽粒加工時(shí)所提取的胚,混有少量玉米皮及 胚乳,含油量一般為20%～35%。

五、油脂產(chǎn)品:油料植物種子或動(dòng)物原料經(jīng)加工后得到的油脂產(chǎn)品。

（1）大豆油:亦稱豆油。大豆制取的油,屬半干性油。

（2）花生油:亦稱生油。花生仁制取的油,屬不干性油

（3）核桃油:核桃仁制取的油脂產(chǎn)品,屬半干性油.

（4）菜籽油：亦稱菜油。油菜籽制取的油,屬半干性油.

（5）葵花籽油：亦稱向日葵油。葵花籽制取的油,屬半干性油.

（6）玉米油：亦稱玉米胚油.玉米臍油。玉米壓制取的油,屬半干性油.

（7）棉籽油亦稱棉油。棉籽仁制取的油,屬半干性油。

（8）棕櫚油亦稱棕油、棕皮油。油棕果的中果皮(即果核外層的果肉)制取的油,屬不干性油。常溫下呈半固態(tài)

（9）棕桐仁油油棕仁制取的油,屬不干性油。常溫下呈半固態(tài)。

（10）米糠油亦稱糠油。米糠制取的油,屬半干性油。未精煉的米糠油含有大量糠蠟。

（11）小麥胚油小麥胚制取的油,屬半干性油.

（12）芝麻油：芝麻籽制取的油,屬半干性油。

（13）芝麻香油：芝麻籽采用焙妙工藝制取的,具有濃郁或顯著香味的芝麻油。

（14）小磨芝麻香油：亦稱小磨香油。芝麻籽經(jīng)烘焙、研磨,用水代法工藝制取的油。

（15）橄欖油：油橄欖樹(shù)的果實(shí)制取的油,不包括用溶劑浸提或重酯化過(guò)程獲得的油,屬半干性油。

（16）油橄欖果渣油用溶劑提取或其他物理方法從油橄欖果渣中制取的油,屬半干性油。

（17）紅花籽油紅花籽制取的油,屬半干性油。

（18）葡萄籽油：葡萄籽制取的油腳產(chǎn)品,屬半干性油

（19）花椒籽油：花椒籽制取的油脂產(chǎn)品,屬半干性油。

（20）椰子油：椰肉干制取的油,屬不干性油,常溫下呈半固態(tài)。

（21）可可脂：亦稱可可白脫。可可豆制取的脂,屬不干性油,常溫下呈固態(tài)。

（22）代可可脂：其他油脂經(jīng)精煉、氫化、酯交換、分提中的一種或幾種工藝加工的產(chǎn)品,是一種替代可可脂的油脂。

（23）蘇籽油：亦稱荏籽油.茬油。蘇籽制取的油,屬半干性油。

（24）芥籽油：芥籽制取的油,屬半干性油。

（25）蓖麻籽油：蓖麻籽制取的油,屬不干性油。

（26）亞麻籽油：亦稱亞麻油.亞麻仁油、胡麻油。亞麻籽制取的油,屬干性油。

（27）籽油：亦稱線麻籽油。籽制取的油,屬干性油。

（28）油莎豆油：油莎豆制取的油,屬不干性油

（29）油茶籽油：亦稱山茶油。油茶籽制取的油,屬不干性油。

（30）橡膠籽油：橡膠籽制取的油,屬半干性油。

（31）海棠果油：海棠果仁制取的油,屬不干性油。

（32）文冠果油：從文冠果制取的油,屬半于性油。

（33）棶樹(shù)籽油：亦稱株籽油,屬不干性油.

（34）杏仁油：杏仁制取的油,屬半干性油。

（35）山桐籽油：俗名水冬瓜油。山樹(shù)籽果皮或種子制取的油,屬半干性油.

（36）漆籽油：亦稱漆油。漆籽仁制取的油,屬半干性油。

（37）桐油油：桐籽制取的油,屬干性油。

（38）木油：整粒烏柏(i)籽制取的油胸.常溫下呈半固態(tài)。

（39）梓油：亦稱青油。烏柏籽種仁制取的油,屬干性油。

（40）桕脂：亦稱柏油、皮油。烏柏籽種殼的桕白制取的脂,常溫下呈固態(tài),屬不干性油。

（41）木棉籽油：木棉籽制取的油,屬不于性油。

（42）蒼耳籽油：蒼耳籽制取的油，屬干性油.

（43）漆蠟：從膝籽果皮制取的油脂。常溫下呈綠色半固態(tài)。

（44）人造奶油：食用油脂加水(或不加水)與其他輔料乳化后,經(jīng)急冷捏合(或不經(jīng)急冷捏合)而成的具可塑性或流動(dòng)性的油脂制品。

（45）起酥油：食用動(dòng)、植物油脂、食用氫化油或這兩種油的混合物,經(jīng)急冷捏合(或不經(jīng)急拎捏合)制成的固狀、半固狀或流動(dòng)狀的具有良好起酥性能的油脂制品.

（46）煎炸油：具有高熱穩(wěn)定性,適用于煎炸食品的油。

（47）調(diào)和油：將兩種及以上植物油按比例調(diào)配制成的食用混合油。

（48）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化油：添加符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的油。

（49）芝麻醬：芝麻經(jīng)焙炒后磨制成的醬.

（50）花生醬：花生仁經(jīng)焙炒后磨制成的醬。

六、糧油副產(chǎn)品：糧油加工產(chǎn)品中,除成品糧、油以外的殼、麩、糠、餅、粕等產(chǎn)品。

（1）殼：原糧、油料加工時(shí),分出禾谷類 糧食的穎殼和某些油料的果皮或種皮的統(tǒng)稱。

（2）麩：亦稱麩皮,麥麩。小麥在加工過(guò)程中分離出的小麥果皮、種皮等混合物。

（3）糠：谷物加工過(guò)程中由碾米機(jī)碾下來(lái)的谷米皮層混合物的統(tǒng)稱。

（4）米糠：米糠主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工制成的

（5）粕：亦稱油粕。油料經(jīng)浸出油脂井除去溶劑后剩余物料的統(tǒng)稱。

（6）餅：亦稱油餅。油料經(jīng)壓榨法制取油后所得餅塊的統(tǒng)稱。

（7）碎米：稻谷加工過(guò)程中產(chǎn)生的破碎米粒。

（8）大碎米：米粒破損，留存在直徑2. 0mm圓孔篩上的米粒。

（9）小碎米：米粒破損,通過(guò)直徑2.0mm圓孔篩,留存在直徑1.0mm圓孔篩上的米粒。

（10）磷脂： 油脂中含磷的類脂物,難溶于丙酮。主要有腦磷脂、等。

（11）稻殼：亦稱"礱糠"、"大糠"。稻谷在礱谷過(guò)程中所分出的穎殼。

（12）米粞：稻谷加工過(guò)程中產(chǎn)生的細(xì)小碎粒。

（13）下腳：糧油整理和加工過(guò)程中分離出的除主、副產(chǎn)品之外的物料統(tǒng)稱。

（14）癟谷：稻谷加工過(guò)程中分離出的不含果實(shí)的顆粒。

（15）油渣：油料經(jīng)壓榨制取油脂后的殘?jiān)?

（16）油腳：毛油水化后以及油長(zhǎng)期靜置后的沉淀物。

（17）皂腳：油脂堿煉后的固相分離物,其主要成分為磷脂和脂肪酸鈉鹽等。

（18）并肩石：糧食中混入的形狀、大小與糧粒(或油料顆粒)相似的石子。

七、 糧食、油料及加工產(chǎn)品相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

GB 5009.4-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB 5009.6-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測(cè)定

GB 5009.7-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測(cè)定

GB 5009.9-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測(cè)定

GB 5009.13-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中銅的測(cè)定

GB 5009.14-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鋅的測(cè)定

GB 5009.27-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中苯并（a）芘的測(cè)定

GB 5009.84-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中1的測(cè)定

GB 5009.85-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2的測(cè)定

GB 5009.90-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鐵的測(cè)定

GB 5009.92-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鈣的測(cè)定

GB 5009.168-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪酸的測(cè)定

GB 5009.224-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 大豆制品中抑制劑活性的測(cè)定

GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

GB 5009.236-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物的測(cè)定

GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定

GB 5009.241-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎂的測(cè)定

GB 5009.242-2017 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中錳的測(cè)定

GB 5009.272-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中磷脂酰、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的測(cè)定

GB 5491-1985 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法

GBT 5490-2010 糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則

GBT 5492-2008 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GBT 5493-2008 糧油檢驗(yàn) 類型及互混檢驗(yàn)

GBT 5494-2008 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的雜質(zhì)、不*粒檢驗(yàn)

GBT 5495-2008 糧油檢驗(yàn) 稻谷出糙率檢驗(yàn)

GBT 5496-1985 糧食、油料檢驗(yàn) 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法

GBT 5498-2013 糧油檢驗(yàn) 容重測(cè)定

GBT 5499-2008 糧油檢驗(yàn) 帶殼油料純?nèi)事蕶z驗(yàn)法

GBT 5500-2008 糧油檢驗(yàn) 甘薯片純質(zhì)率檢驗(yàn)

GBT 5501-2008 糧油檢驗(yàn)_鮮薯檢驗(yàn)

GBT 5502-2008 糧油檢驗(yàn) 米類加工精度檢驗(yàn)

GBT 5504-2011 糧油檢驗(yàn) 小麥粉加工精度檢驗(yàn)

GBT 5507-2008 糧油檢驗(yàn) 粉類粗細(xì)度測(cè)定

GBT 5508-2011 糧油檢驗(yàn) 粉類糧食含砂量測(cè)定

GBT 5509-2008 糧油檢驗(yàn) 粉類磁性金屬物測(cè)定

GBT 5510-2011 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料脂肪酸值測(cè)定

GBT 5513-2008 糧油檢驗(yàn) 糧食中還原糖和非還原糖測(cè)定

GBT 5515-2008 糧油檢驗(yàn) 糧食中粗纖維素含量測(cè)定 介質(zhì)過(guò)濾法

GBT 5517-2010 糧油檢驗(yàn) 糧食及制品酸度測(cè)定

GBT 5518-2008 糧食、油料相對(duì)密度的測(cè)定

GBT 5519-2008 谷物與豆類 千粒重的測(cè)定

GBT 5521-2008 糧油檢驗(yàn) 谷物及其制品中α-活性的測(cè)定 比色法

GBT 5522-2008 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的*酶活動(dòng)度的測(cè)定

GBT 5523-2008 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的脂肪酶活動(dòng)度的測(cè)定

GBT 5524-2008 動(dòng)植物油脂 扦樣

GBT 5525-2008 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法

GBT 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

GBT 5529-1985 植物油脂檢驗(yàn) 雜質(zhì)測(cè)定法

GBT 5531-2008 糧油檢驗(yàn)植物油脂加熱試驗(yàn)

GBT 5532-2008 動(dòng)植物油脂碘值的測(cè)定

GBT 5533-2008 糧油檢驗(yàn) 植物油脂含皂量的測(cè)定

GBT 5534-2008 動(dòng)植物油脂 皂化值的測(cè)定

GBT 5535.1-2008 動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定

GBT 5535.2-2008 動(dòng)植物油脂 不皂化物測(cè)定 第2部分：己烷提取法

GBT 5537-2008 糧油檢驗(yàn) 磷脂含量的測(cè)定

GBT 5539-2008 糧油檢驗(yàn) 油脂定性試驗(yàn)

GBT 9822-2008 糧油檢驗(yàn) 谷物不溶性膳食纖維的測(cè)定

GBT 9826-2008 糧油檢驗(yàn) 小麥粉破損淀粉測(cè)定 α-法

GBT 10358-2008 油料餅粕 水分及揮發(fā)物含量的測(cè)定

GBT 10361-2008 小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測(cè)定法

GBT 14488.1-2008 植物油料 含油量測(cè)定

GBT 14488.2-2008 油料 雜質(zhì)含量的測(cè)定

GBT 14489.1-2008 油料 水分及揮發(fā)物含量測(cè)定

GBT 14490-2008 糧油檢驗(yàn) 谷物及淀粉糊化特性測(cè)定 粘度儀法

GBT 14611-2008 糧油檢驗(yàn) 小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn) 直接發(fā)酵法

GBT 14612-2008 糧油檢驗(yàn) 小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗(yàn) 中種發(fā)酵法

GBT 14613-2008 糧油檢驗(yàn) 全麥粉發(fā)酵時(shí)間試驗(yàn)

GBT 15682-2008 糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法

GBT 15683-2008 大米 直鏈淀粉含量的測(cè)定

GBT 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的測(cè)定

GBT 15685-2011 糧油檢驗(yàn) 小麥沉淀指數(shù)測(cè)定 SDS法

GBT 15687-2008 動(dòng)植物油脂 試樣的制備

GBT 15688-2008 動(dòng)植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定

GBT 20569-2006 稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則

GBT 20570-2015 玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則

GBT 21121-2007 動(dòng)植物油脂 氧化穩(wěn)定性的測(cè)定（加速氧化測(cè)試）

GBT 21126-2007 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測(cè)定

GBT 21304-2007 小麥硬度測(cè)定 硬度指數(shù)法

GBT 22505-2008 糧油檢驗(yàn) 感官檢驗(yàn)環(huán)境照明

GBT 22506-2008 糧油檢驗(yàn) 酶改性磷脂中1-和2-溶血磷脂酰的測(cè)定 高效液相色譜法

GBT 22507-2008 動(dòng)植物油脂 植物油中反式脂肪酸異構(gòu)體含量測(cè)定 氣相色譜法

GBT 22725-2008 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料純糧（質(zhì)）率檢驗(yàn)