蒸汽是由被加熱的水汽化產生的。蒸汽是一種優良的熱量載體，蒸汽能攜帶的熱量是水的5到6倍，它廣泛應用于各類供熱及消毒等蒸汽應用場合。

蒸汽分為兩種：飽和蒸汽和過熱蒸汽。

一、飽和蒸汽

飽和蒸汽是我們對水加熱所能直接得到的蒸汽。飽和蒸汽的溫度和壓力、密度是一一對應的，一個大氣壓下的蒸汽溫度就是100℃。如果需要更高溫度的蒸汽，只要提高蒸汽的壓力就行了。

二、過熱蒸汽

過熱蒸汽是在飽和蒸汽基礎上進行再加熱而產生的蒸汽。當有水存在時，是產生不了過熱蒸汽的，因為水會吸收熱量產生更多的蒸汽。過熱蒸汽必須通過飽和蒸汽的二次加熱才能產生。過熱蒸汽的溫度與壓力是不對應的。

三、飽和蒸汽和過熱蒸汽的應用

我們日常生產和工業運用到的蒸汽一般都是飽和蒸汽。因為蒸汽鍋爐只能產生飽和蒸汽，如果需要產生過熱蒸汽的話，需要對蒸汽鍋爐產生的蒸汽再進行再加熱，從而產生出過熱蒸汽。