我們知道許多食物都含有蛋白質，蛋白質不僅是植物細胞的重要組成部分，也是人類生存所必需的元素之一。因此，蛋白質含量也是判斷食品質量等級的重要指標。蛋白質分析儀是各大食品檢測站檢驗食品、飲料、水果、糧食等項目的專業檢測儀器之一。

　　蛋白質測定儀是用凱氏定氮法設計制造的檢測儀器之一，可用于測定制品中的蛋白質含量。通常，用蛋白質檢測儀測量蛋白質含量時，測量項目在測量前會在消化爐中進行處理。蛋白質是一切生命的物質基礎。沒有蛋白質，就沒有生命。16-19%的正常成人是蛋白質。人體內的蛋白質處于不斷分解和合成的動態平衡中，實現了組織蛋白質的不斷更新和修復。一般來說，每天約有3%的蛋白質被更新。

　　蛋白質由20種氨基酸組成。這20種氨基酸中，9種是“必需氨基酸”，即人體不能自行合成，必須從食物中利用。另外11種氨基酸是人體通過必需氨基酸合成的“非必需氨基酸”。例如：小麥蛋白質檢測。小麥是我國的主要糧食作物之一。小麥的品質關系到農民的經濟收入。小麥是非常適合加工的糧食作物。通過蛋白質分析儀，人們可以快速鑒別小麥的品質，從而更好地將其銷售出去。