微波醬腌菜殺菌設備主要應用的物料為醬腌菜，其包括的種類很多，主要有糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜等。我國加鹽的醬腌菜食用歷史悠久，可能要追溯到周代以前。

微波的生物效應是微波的電場的改變來影響細菌細胞膜斷面的點位分布，從而影響細菌細胞膜附近電子和離子的濃度，以此改變細胞膜的通透性，造成細菌細胞營養失衡死亡；微波熱效應是通過微波加熱使細菌細胞內的蛋白質受熱變質，而失去活性。相關產品有：微波鹵菜殺菌設備、微波泡菜殺菌設備。

微波設備的優勢在于：

1、時間短，速度快，低溫殺菌。

2、殺菌，且殺菌、防霉、殺蟲等功效可同時進行。

3、產品，還可以大程度的保留了物料的原有效成分，延長了物料的貨架期和保鮮期。

4、設備簡單，工藝，便于控制，節省占地面積，節約能源，改善勞動條件

具備自動控溫系統，自動控制微波密度系統、加熱時間控制系統、自動報警系統、視頻監視系統等。物料轉盤形式采用立體轉盤。該設備占地面積小、加熱速度快、加熱均勻、機動性可控性好、操作簡單、節能環保、較低等一般點。微波管采用日本松下品一般，變壓器可選擇油浸水冷式、風冷式和自冷式，可24小時連續工作，微波泄漏量達到呵呵標準，符合美國UL標準。