半夏為天南星科植物，部位為塊莖。于夏、秋兩季莖葉茂盛時采挖，除去外皮及須根，曬干或烘干，即為生半夏。因其毒性較大，多炮制后使用，依炮制方法不同分法半夏、姜半夏、清半夏等。其味辛，性溫，有毒；歸脾、胃、肺經。功能燥濕化痰，和中健胃，降逆止嘔，消痞散結，外用可消腫止痛。

1、選地、整地：選擇向陽、土層深厚、前茬為豆科和禾本科作物、無地下雜草滋生、排水良好、富含有機質的沙壤土種植，深耕20～25厘米，做成寬米的畦，畦溝寬30厘米、深15～20厘米。畝施腐熟農家細肥或土雜肥1500～2000公斤、過磷酸鈣20～25公斤。
2、適時播種：春夏秋季均可進行播種，以春季2月下旬～3月上旬前播種為好。在畦上按行距20～25厘米開5～7厘米深的溝，溝寬15厘米左右，將塊莖播于溝中，株距2～5厘米，每畝用種量60公斤左右。播后用腐熟農家細肥或土雜肥撒蓋種子，再澆1500～2000公斤清糞水，后蓋土與畦面平。畦面可用茅草、稻草覆蓋1～2厘米，起到保持土壤濕潤、防止雜草滋生作用。一般20天后，每2天觀察1次，出苗率達60%左右時于下午6時后揭去覆蓋物。

栽培環境陰涼而又濕潤，可延長半夏生長期，推遲倒苗有利光合作用，多積累于物質。因此，加強水肥管理，是半夏增產的關鍵。除施足基肥外，生長期追肥4次。
1、施肥：于4月上旬苗出齊后20天左右，每畝施入1:3的人畜糞水1000公斤；隨時進行田間查管，發現雜草，應及時拔除，行間用條鋤淺鋤，深度厘米左右，避免傷根。因半夏的根生長在塊莖周圍，其根系集中分布在12-15厘米的表上層，故中耕立淺不直深。

2、及時追肥：除施足底肥外，在生長中期，栽后70天左右，約在在5月下旬珠芽形成期施第2次肥，畝用30公斤油枯對水60公斤浸泡3～5天，用浸出液對1000～1500公斤清糞水追施，或硫酸銨10公斤對清糞水1000公斤追施。第3次于8月倒苗后，當于出新芽，母半夏脫殼重新長出新根時，用1：10的糞水潑澆，每半月1次，至秋后逐漸出苗；第4次于9月上旬，半夏全苗齊苗時，每畝施入腐熟餅肥25公斤、過磷酸鈣20公斤、尿素10公斤，與溝泥混拌均勻，撤于土表，起到培土和有利灌漿的作用。

3、培土：培土的目的是蓋住珠芽，使珠芽在濕土內生根發芽，盡早形成新的植株，這是一項重要的高產技術措施。一般3月上旬前播種的，在6月初葉柄上的珠芽逐漸成熟落地，種子也陸續成熟并隨植株的枯萎而倒地，所以6月10日前后應培土1次。畝用犁底層細泥200公斤左右，撒蓋畦面，厚約厘米，蓋住球芽和種子稍加鎮壓。用犁底層細泥培土能減少雜草滋生，是提高半夏單產的有力措施。7月15日、9月10日左右各再培土1次。
4、灌溉排水：半夏喜濕潤，怕干旱，如遇久晴干旱，應在下午6時后，上廂3/5持續半小時排除。若雨水過多，應及時排水，避免因田間積水，造成塊莖腐爛。
5、摘蕾：除需要種子繁殖以外，生長期抽出的花蕾應全部摘去，使養分集中于地下塊莖生長有利增產。