茄子是大伙兒常常可以吃到的蔬菜水果，它的營養豐富，帶有蛋白、人體脂肪、糖分、維他命及其鈣、磷、鐵等多種多樣營養元素。那麼，茄子怎么做好吃？它的作用與功效是啥？

一、茄子怎么做好吃？

一、茄子怎么做好吃？

（1）清燉茄子

原材料：茄子3根、肉沫100克、蒜頭5瓣、尖椒兩個、小香蔥少量、豆瓣醬2湯匙、草菇老抽1湯匙、油適當。

作法：1.茄子切條后放進鍋中煮熟，盛出放涼預留。

2.將蒜頭拍扁削皮后剁碎蒜泥，尖椒和小香蔥均切段預留。

3.將油倒進鍋中燒開，放進肉沫爆鍋，隨后在炒好的肉沫中拌入豆瓣醬和白胡椒粉，再添加蒸熟的茄子段一起煸炒。

4.茄子段進味后放進蒜泥、尖椒段和草菇老抽出鍋，最終撒上小香蔥和香萊段就可以。

（2）川香茄子

原材料：茄瓜1斤，雞粒100克，炸香閑魚茸10克，煲仔醬30克，萵筍粒50克，青、尖椒粒20克，上湯1杯，紹興酒、蒜茸、蔥段、生抽、芝麻油各適當。

作法：

1.選高身長茄瓜，去調頭、尾，切割成4條。

2.燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，資金投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾掉螺桿空壓機油。

3.趁鍋內余油，下蒜末、萵筍粒、椒粒，然后下雞粒炒勻，添加紹興酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香閑魚茸，略燜一會兒，加入少量水淀粉，在其表層澆上一絲熱鍋冷油。轉盛入瓦鍋里，加溫至滾，下蔥段，蓋上上菜就可以。

注：此菜用“川香"味對常見蔬菜開展生產加工，靈活運用了茄子適合汲取調味品味道的優點，特性是鮮美

二、茄子的作用與功效是啥？

1、降低血脂、心率

茄子皮內帶有豐富多彩的,有明顯的軟化血管和心率的作用，還能避免 高血脂造成的毛細血管危害和心肌梗塞。

2、預防直腸癌

茄子帶有龍葵堿，能抑止消化道惡性腫瘤的繁衍，針對預防直腸癌有一定實際效果。醫學臨床研究還說明，常吃茄子對慢性胃炎、慢性腎炎浮腫等病癥有一定的輔助醫治功效。

3、延緩衰老

茄子帶有，有避免 流血和延緩衰老作用，常吃茄子，可使血夜中碳水化合物水準不至于提高，對減緩身體衰退具備積極主動的實際意義。

4、清熱解毒止疼

茄子味道甘寒，含有的B族維生素針對非常容易長痱子、容易上火、生瘡癤的人，尤其適合。每日服食蒸茄子，長期性出來，可合理醫治內痔出血，對嚴重便秘也是有一定的減輕功效。

5、維護心腦血管病、抗壞血酸

茄子含豐富多彩的，這類化學物質能提高組織細胞間的黏著力，提高毛細管的延展性，避免 毛細血管裂開流血，使心腦血管病維持一切正常的作用。除此之外，茄子也有預防敗血病及推動傷口修復的作用。

6、治療凍瘡

濕疹是因為身體長期處于超低溫自然環境所造成 的部分的血夜循壞不通暢從而引起的部分變病。茄子有活血化瘀作用，能夠取冬季田里的茄子秧（連根）兩三棵自來水煎，水開以后再煮二十分鐘，用此小水泡洗濕疹傷處，另外用茄子秧清洗傷處，二至三次可。

7、降

茄子帶有皂草甙，可推動蛋白、脂類、核苷酸的生成，提升 制氧工作能力，推動血夜訓化，增強免疫力。除此之外，醫藥學常見這類成份減少身體碳水化合物。

茄子的食用方法許多 ，葷素搭配兩相宜，它既可炒、燒、蒸、煮，也可煎炸、拌涼菜、熬湯。除開前文為大伙兒詳細介紹的二種作法，大伙兒還能夠依照自身的愛好烹制出大量美味可口。