在果蔬加工中，漂燙機、預煮殺青護色機、低溫巴士殺菌機、蔬菜殺青機、設備原理為：

設備以水為介質，通過熱源將水進行加熱，加熱到設定溫度的水對產品進行漂燙、巴士殺菌、預煮殺青等加工工序。設備的溫度低于100度，可100以內自由設定加工溫度，加工時間，網帶是輸送速度可變頻調速，該設備適應范圍廣，果蔬加工原料的預處理、醬菜加工成品的低溫殺菌、凈菜加工原料的殺青護色、低溫肉制品的低溫殺菌等均能用到

主要應用于蔬菜的殺青處理，設備雙層網帶設置，有效的將漂燙的蔬菜壓制在熱水中，讓蔬菜能夠漂燙均勻，網帶的速度勻速可調，設備配有啟動角座閥，漂燙池內溫度降低時全自動補入蒸汽，漂燙池內溫度達到設定溫度時自動關閉以節能漂燙段跟冷卻段兩部分組合而成。可根據車間的大小，擺放為一字型跟L型。整機為掛板式輸送，速度，溫度可調。漂燙機熱源可采用蒸汽加熱，導熱油加熱。電加熱的一般不推薦（能耗高，成本高）。

各種蔬菜加工流程：

1.速凍蔬菜生產線：清洗→漂燙→一次冷卻→二次冷卻→瀝干→速凍；

2.脫水蔬菜生產線：漂洗→整理→清洗→切→風選→漂燙→冷卻→離心脫水→攪拌→烘干；

3.鹽漬菜醬菜生產線：清洗→脫鹽→切→壓榨→攪拌→包裝→殺菌→冷卻→風干；

4.保鮮蔬菜凈菜加工生產線：多道清洗→分揀→切剝→清洗→殺菌→漂洗→瀝水；

5.全粉生產線：漂洗→整理→清洗→切→漂燙→冷卻→離心脫水→烘干→磨粉；

6.兩次殺菌生產線：該加工生產線作為包裝后的蔬菜及肉類食品的二次殺菌設備有殺菌-冷卻-風干三大部分組成

蔬菜加工中的漂燙主要是將蔬菜進行殺青護色，保障蔬菜原有的顏色