炸雞排裹粉是用的什么粉？

炸雞排用的裹粉是一種油炸外裹粉，是由專業生產食品漿粉的生產廠家做的，外裹粉有各種口味，根據需要加工的工藝流程不同，所要選擇的裹粉也不同，油炸之后的色澤等都有關系。

炸雞排裹粉機介紹：

雞排裹粉機可以實現魚排、雞排、肉餅等調理食品的粉、漿、粉、漿、粉及漿、粉、漿、粉工藝，上粉率高。根據產品加工工藝要求，在其表面均勻地撒上一層裹粉或調味粉，為上漿工序作鋪墊，使上漿更加的充分、均勻，增加產品的粘合力，對油炸制品起保護作用，增加產品色澤及風味。

雞排裹粉機所使用的粉料必須干燥，使用前要檢查確保機身內部無積水，如果內部潮濕粉料會黏連網帶導致撒粉不均勻、影響裹粉效果，如果粉料結塊嚴重還會造成網帶拉長變形，在實際生產過程中必須要重視。

影響產品裹粉率的幾種因素：

1.需要裹粉產品的表面積；

2.裹粉前產品的上漿率；

3.裹粉的性質以及產品工藝。

功率參數：

型號：SFJ600 輸送帶速度范圍：3-15m/min(變頻調整)

輸入高度：1050±50mm 輸出高度：1050±50mm

網帶寬度：600mm 功率： 外形尺寸：3000×1100×2150mm

設備清洗

設備在生產間歇期間不需要清洗，需要清洗的時間是每日的生產結束以后，用高壓水清洗以及消毒。首先要切斷設備的電源，清洗之前將設備內部的漿料、粉料、面包糠以及碎肉等產品殘渣清除掉，然后將可拆卸的各零部件拆卸完畢后即可進行高壓水清洗。

設備的拆卸要按照從上到下，從外到內的順序依次拆開，清洗時減速機、風機、電控箱等部件要用塑料袋子罩起來，避免高壓水直接沖洗；清洗時建議穿著簡潔復合規定的制服，一定要注意部件刮傷手臂；注意保護眼睛和皮膚，清洗間要通風小心注意地面濕滑；高壓水清洗后，根據需要進行必要的消毒，重點注意消毒液必須要沖洗干凈，否則會對設備造成一定的損害；清洗消毒完畢的設備最后進行通風晾干后即可使用。

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