【膨化加工的工藝過程分類】

1．直接膨化法 又稱一次膨化法，是指把原料放人加工設(shè)備(目前主要是膨化設(shè)備）中，通過加熱、加壓

再降溫減壓而使原料膨化。

2．間接膨化法 又稱二次膨化法，就是先用一定的工藝方法制成半熟的食品毛坯，再把這種坯料通過

微波、焙烤、油炸、炒制等方法進(jìn)行第二次加工，得到的酥脆的膨化食品。

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【蛋白質(zhì)在膨化中的作用】

在膨化過程中，蛋白質(zhì)作為膨化物料的成分，主要是其中的結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)易受外部能量的影響和作用而發(fā)

生分子結(jié)構(gòu)變化，如變形、變性等。結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)的這種變化通常與其在膨化過程的功能變化同步發(fā)生。

蛋白質(zhì)在膨化過程中的主要功能有：

①以水化、水合作用持水、膜囊包裹作用存水和網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)吸水等方式維持物料的部分含水。

②充當(dāng)密閉氣體小室的可塑性壁材，在氣體膨脹時(shí)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)展性拉伸并逐漸變性，隨后在室壁瞬時(shí)、蒸

汽外泄的過程中因失水和 自身所帶熱量的干燥作用而被固化。

氣流膨化機(jī)機(jī)器參數(shù)：

型號(hào)：XLR-QP50A

功率：0.75kw

電壓：380V或者220V選一種

外形尺寸：1720*880*1350MM

凈重：480kg

適用能源 液化氣、煤炭、生物氣

產(chǎn)量：膨化大米一鍋約8分鐘，一鍋約膨化10公斤大米。（物料不同所需時(shí)間略有不同）

可膨化物料：糯米、大米、小米、小麥、青稞、苦蕎、玉米、高粱、薏仁、蕎麥、豆類等

在休閑食品行業(yè)中，米球，米棒都是很受歡迎的產(chǎn)品，方塊狀的米花糖也是很受歡迎的。大家吃的津津有味，但是知道是怎么做出來的嗎？有的朋友可能覺得很難，其實(shí)做這些的工藝也簡單，就三步。膨化--拌油拌糖--成型。

當(dāng)然米通麥通和米花糖還是有點(diǎn)區(qū)別的。米通麥通主要是大米、小麥之類的需要?dú)饬髋蚧簿褪桥蚧蟮男螤钍求w積變大，再拌油拌糖，再成型的。

而米花糖是大米經(jīng)過擠壓膨化機(jī)擠壓成小顆粒的形狀，然后再拌油拌糖，再成型的。當(dāng)然米花糖成型的機(jī)器比較多，我工廠有模壓成型的自動(dòng)轉(zhuǎn)盤成型機(jī)，也有通過刀片橫切豎切成方塊的。

武漢香來爾專注休閑食品機(jī)械差不多20年，有著豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，在我廠購買機(jī)器，免費(fèi)提供技術(shù)，免費(fèi)提供配方，教會(huì)操作，是真正的做到授人以漁，歡迎有興趣的朋友可以直接來工廠參觀試機(jī)。

專業(yè)產(chǎn)生高工作效率，專業(yè)成就未來，只有專業(yè)才能帶你走向更高的山峰。武漢香來爾專業(yè)生產(chǎn)食品機(jī)器18年有余，過硬的質(zhì)量，的做工，*的售后贏得了眾多客戶良好的口碑。公司主營氣流膨化機(jī)、擠壓膨化機(jī)、蛋卷機(jī)、炒米機(jī)、米通麥通機(jī)器、米花糖機(jī)器、花生糖切割機(jī)等等。多年來公司一直竭誠為客戶服務(wù)，客戶的事就是自己的事。

當(dāng)然，公司還不斷幫助個(gè)人走上創(chuàng)業(yè)的道路，膨化食品行業(yè)是利潤非常可觀的，很多個(gè)人從我公司買一臺(tái)機(jī)器，經(jīng)過幾年的發(fā)展就有了自己的食品加工廠。