【膨化技術改善食用品質，易于貯存】

采用膨化技術可使原本粗硬的組織結構變得膨松柔軟，在膨化過程中產生的美拉德反應又增加了食品的色

、香、味。因此，膨化技術有利于粗糧細作，改善食品品質，使食品具有體輕、松脆、香味濃的風味

。

另外，膨化食品經高溫、高壓處理，既可殺滅微生物，又能鈍化酶的活性，同時膨化后的食品，其水分含

量降低到 10％以下，限制微生物的生長繁殖，有利于提高食品的貯存穩定性，如密封良好，可長期貯存

并適于制成戰備食品。

【膨化食品具有以下特點：】

營養成分的保存率和消化率高 谷物原料中的淀粉在膨化過程中很快被糊化，使其中蛋白質和碳水化合物

的水化率顯著提高 ,糊化后的淀粉經長時間放置也不會老化（回生）。這是因為淀粉糊化后其微晶束狀結

構被破壞，溫度降低后也不易再締合成微晶束，故不易老化（回生）。

富含蛋白質的植物原料經高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質*變性，組織結構變成多孔狀，有利于同人體

消化酶的接觸，從而使蛋白質的利用率和可消化率提高。

氣流膨化機機器參數：

型號：XLR-QP50A

功率：0.75kw

電壓：380V或者220V選一種

外形尺寸：1720*880*1350MM

凈重：480kg

適用能源 液化氣、煤炭、生物氣

產量：膨化大米一鍋約8分鐘，一鍋約膨化10公斤大米。（物料不同所需時間略有不同）

可膨化物料：糯米、大米、小米、小麥、青稞、苦蕎、玉米、高粱、薏仁、蕎麥、豆類等

【全自動氣流膨化機】

全自動氣流膨化機的優點（電動、氣動自動控制）

1、自動上料，自動計量、加料、開蓋。壓力自動控制，到壓自動開蓋。

2、加料、壓力、開蓋均為自動控制，所以開蓋壓力一致，開蓋速度一致，這樣膨化后的食品顏色、大小顆粒更均勻。

3、操作人員的體力要求更低，因不需要人工開蓋，婦女及年齡稍大者均可操作；

4、操作技術性要求更低，生手2小時就可學會。更省工一個人可看3-5臺（看多臺時要較熟練）;

5、節能30%。利用尾氣熱量加熱空氣，被加熱空氣與液化氣混合燃燒節能明顯(1公斤液化氣燃燒時需要約15立方空氣)；

6、自動氣流膨化機可加裝吸音裝置，膨化聲音干擾。

7、一次膨化物料8-10公斤。每小時50公斤左右。

【氣流膨化米花糖工藝配方資料】

一、配方表：大米花或小麥花1.2斤，白沙糖1.1斤，食用油0.2--0.4斤，根據不同風味及廠家要求

添加適當食品添加劑。

二、生產方法：先投入食用油、白糖加溫至白糖融化，迅速倒入米花或麥花攪拌均勻，然后成

型、切割。

三、注意事項：

1.米花應去雜、烘干，并保持干燥。

2.加熱時火力不宜過猛，需緩慢加熱，以防焦糊。

3.米花倒入后應迅速攪拌，否則不易攪勻。

【氣流膨化機操作注意事項】

首先點燃氣灶將火開的較小，把罐燒熱約需5-10分鐘（燒的太熱，米易焦黑，燒的不夠開始一罐不易

膨化），再將罐打開倒進適量的米（2.5-3.5市斤，一罐容易失敗可放少一些米，同時加入小孩用

的一小湯勺泡打粉可防止粘鍋，泡打粉加多了有不愉快的怪味），封蓋，將燃氣開大（火太大升溫

快，膨出的米花焦黑，火太小燒的時間長膨化不佳，合適加熱時間為 3-7分鐘），加熱時不斷旋轉攪

拌，此時人不得離開，并注意罐內壓力，罐內氣壓升至0.6-1Mpa（不同的原料要求壓力不一，脫皮小

麥1—1.2 Mpa，大米0.6—0.7 Mpa，要求同一產地同一批次才能混用，不然膨化后大小不一，每進一

批米應做1-2次試驗，然后按試驗的壓力、時間膨化。購米時要防止混合有不同品種不同產地不同批次

的米，品種一般選用北方粳米、糯米，南方晚稻米、糯米）開蓋放壓，并迅速將米花倒出（倒慢了留

在罐內的米花會變焦黑）。一般一罐容易焦糊，第二罐應正常膨化。

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