目前果蔬凍干機大量應用于各種水果凍干、蔬菜凍干、果汁冷凍干燥和食品凍干。因為果蔬凍干機利用水在低溫真空狀態下升華的原理，也就是真空冷凍干燥，得到含水在5%以內的果蔬凍干品，所以果蔬通過真空冷凍干燥機加工后顏色、體型和營養成分基本不變，具有復水性，密封后能在常溫下保存，脫水重量輕方便運輸。是無需添加任何添加劑的天然營養食品，被廣大消費者認可。所以在食品果蔬深加工領域果蔬凍干機越來越多企業引進使用。
羅漢果是一種中藥材，具有清熱潤肺，利咽開音，滑腸通便的功效。傳統加工有微波干燥、熱風干燥和曬干等干燥方法，但是傳統的加工顏色加深發黑，營養成分大量破壞，而且復水效果差。羅漢果是通過果蔬真空冷凍干燥技術加工而成，保存原有的藥理成分，顏色和體型基本不變，復水效果良好。目前在廣西、貴州等地大量引進果蔬凍干機設備進行羅漢果加工。
羅漢果凍干機設備包含物料倉、冷凝倉、制冷系統、循環系統、加熱系統、真空系統、電控系統等組成。整套凍干機設備的箱體、隔板、物料盤等采用304不銹鋼，保證容易氧化和腐蝕。選用接觸式凍干機隔板控溫范圍為：-45~70℃（需要是超低溫食品凍干機），帶有斜率控溫，均勻度為±1℃，確保冷凍干燥過程的溫度可控。羅漢果凍干機設備的極限真空是在2.7PA，帶有真空微調功能，保證真空干燥過程的升華效率。凍干機的冷凝溫度是-65~-70℃，具有較強冷凝水的能力保證凍干效果。
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