加州鱸因具有適應性強、生長快、易起捕、養殖周期短等優點，加之肉質鮮美細嫩，無肌間剌，外形美觀，深受養殖者和消費者歡迎。經過2 0多年的發展，國內不少地方形成了加州鱸養殖專業村，養殖水平達到比較高的水準。加州鱸的產業分工也根據市場需求進行了明確劃分，有專門提供魚苗的專業村，有專門進行連片養殖的專業村，有較具規模的加州鱸流通商，產業各個環節的分1已經比較明顯，而且市場需求、價格、產量形成了微妙的平衡。在這種良好的發展環境下，近幾年來加州鱸養殖產量也一直穩步上升，一方面得益于養殖技術的不斷進步*，主要是水質調控技術的提高，例如廣東順德、南海等地借助增氧機和微生物制劑調水，畝產量可達3000千克，另一方面得益于活魚運輸技術的改進和國家高速公路綠色通道的發展，加州I鱸從過去飛機運輸改為汽車冷藏運輸，活魚運輸?；顣r間可達804,小時，促進了加州鱸市場的擴展與穩定。

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