綠豆粉皮機 億博切條切斷涼皮機加工設備 可自動上料刷油切斷

小型粉皮機主要有覆漿裝置、傳送帶、蒸箱、接皮機等機構組成，其生產原理模仿手工：先將淀粉漿涂一薄層在平面上，然后在水上蒸熟(使淀粉漿糊化)，后再冷卻涂食用油。傳統手工做涼皮時一張、一張做的，大型蒸汽粉皮機涼皮機是將傳統的手工工藝優化為作業，從而提高生產效率的。淀粉漿被覆漿裝置均勻涂抹在循環的傳送帶上，傳送帶從蒸箱中通過后，上面的一薄層淀粉漿就被蒸熟為涼皮，再通過自動涂油裝置、冷卻、接皮即可。

涼皮機的工藝過程：

1.和面洗面筋：取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮筋道)10斤加溫水5斤左右和

成軟面團，靜止醒發30分鐘，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8

小時(夏天放入冰箱冷藏室)。

2.調糊：待上部澄清后瀝出清水，再將精鹽10克、涼皮精15克用少許80度以上的熱水化開攪入

涼皮糊中，打攪均勻。

3.制皮：將旋子(似銅鑼)內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的

攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮

，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

4.蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

5.調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、

黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用。