不銹鋼的物理性能主要用以下幾方面來表示：
熱膨脹系數：因溫度變化而引起物質量度元素的變化。膨脹系數是膨脹-溫度曲線的斜率，瞬時膨脹系數是特定溫度下的斜率，兩個的溫度之間的平均斜率是平均熱膨脹系數。膨脹系數可以用體積或者是長度表示，通常是用長度表示。
密度：物質的密度是該物質單位體積的質量，單位是kg/m3或1b/in3。
彈性模量：當施加力于單位長度棱住的兩端能引起物體在長度上的單位變化時，單位面積上所需的力稱為彈性模量。單位為1b/in3或N/m3。
電阻率：在單位長度立方體材料的兩對面之間測量的電阻，單位用Ω？m，μΩ？cm或(已廢的)Ω/(circular mil.ft)來表示。
磁導率：無量綱系數，表示物質易被磁化的程度，是磁感應強度與磁場強度之比。
熔化溫度范圍：確定合金開始凝固和凝固完了的溫度。

比熱：單位質量的物質溫度改變1度所需要的熱量。在英制和CGs制中二者比熱的數值相同，因為熱量的單位(Biu或cal)取決于單位質量的水升高1度聽需的熱量。國際單位制中比熱的數值與英制或CGS制是不同的，因為能量的單位(J)是按不同的定義定的。比熱的單位是Btu(1b？0F)及J/(kg？k)。