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中文名稱：L-鈉CAS登錄號：142-47-2英文名稱：sodiumhydrogenglutamate中文別名：L-2-氨基戊二酸單鈉鹽；味精；麩氨酸鈉；一鈉；L-氨基戊二酸鈉性質：L-鈉為色棱柱形結晶或結晶性粉末
中文名稱：L-鈉
CAS登錄號：142-47-2
英文名稱：sodium hydrogen glutamate
中文別名：L-2-氨基戊二酸單鈉鹽；味精；麩氨酸鈉；一鈉；L-氨基戊二酸鈉
性質：L-鈉為色棱柱形結晶或結晶性粉末。無臭，有特異肉類鮮味。
用途
1.鈉是鮮味劑，與食鹽共存時可增強其呈味作用，與5’-酸鈉或5’-鳥苷酸鈉一起使用，更有相乘的作用。我國規定可在各類食品按生產需要適量使用。
2.調味劑，一般用量為0.2%~0.5%。除單獨使用外，宜與核糖核苷酸和酸鈉之類核酸類調味料配成復合調味料，以提果。
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