淡水白鯧（Colossoma brach ypomum），學名短蓋巨脂鯉，它原產于南美的亞馬遜河，屬于熱帶和亞熱帶魚類。淡水鯧（以下簡稱淡水鯧）具有食性雜、生長快、個體大、病害少、易捕撈、肉厚少、味道鮮美、營養豐富等特點，是擴大池塘養殖對象、提高單位面積產量的珍貴魚類，在幼魚期也可作為觀賞魚。鯧魚于1982年引進中國臺灣，并在池塘中成功繁殖。1985，它是通過中國臺灣省傳入香港的廣東省。1987年人工繁殖成功。此后逐步在全國推廣，成為年產量 高的名優特產品種之一。

它的胃和幽門囊都是食肉魚類。它不僅以小魚、蝦和底棲生物為食，還以水生植物、蔬菜和藻類為食。當它特別饑餓和供不應求時，它可以進化成食人魚。在人工飼養條件下，可飼喂花生麩、豆餅和復合飼料。魚苗期主要以硅藻、甲藻等單細胞藻類和輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物為食。結果表明，用蛋黃飼喂剛孵出的幼體，4～5d后形成腸。長至5.6毫米時，它們開始吃浮游生物，主要是小型單孢子蟲和輪蟲。當總長度約16mm時，消化道食物以水蚤為主；當總長度4-5cm時，消化道食物以水蚤和枝角類為主；當總長度約6cm時，消化道食物組成不僅是各種浮游生物，還包括植物碎屑和人工飼料。當全長大于7cm時，其食物成分主要是各種植物碎屑和飼料。因此，浮游生物是油炸階段的主要因素。