鱸魚，又名大嘴鱸、黑鱸。屬于鱸形目，太陽魚科，是一種純淡水的廣溫性肉食性魚類。原產于北美洲的淡水水域，后引入英國、法國、西非、巴西、菲律賓等國及香港、中國臺灣等地區養殖，其養殖水域幾乎遍布。二十世紀80年代初引入我國內地，現已推廣到全國許多省市，成為我國特種水產品之一，大口黑鱸肉質堅實細嫩，肉味鮮美、清香，營養豐富，在市場上很受歡迎，十分，價格較高。另外，性格溫順，易馴化，適應性強，病害少，易起捕，是值得大力推廣的優良品種。

外形特征

鱸魚體延長而側扁，稍呈 紡錘形 ，橫切面為 橢圓形 。體高與體長比為1:3.5—4.2，頭長與體長比為1：3.2-3.4，頭大且長、眼大、眼珠突出、吻長、口上位、口裂大而寬為斜裂超過眼后緣、頜能伸縮；頜骨、腭骨、犁骨都有完整的梳狀齒，多而細小，大小一致。全身披灰銀白或淡黃色細小櫛鱗，背部黑綠色，體側青綠。體側沿側線附近常有黑色斑紋，從吻端至尾鰭基部有排列成帶狀，腹部灰白。 背鰭9根硬棘， 背鰭12～13根鰭條，臀鰭3根硬棘，10～12根鰭條，腹鰭1根硬棘，5根鰭條。

生活習性

鱸魚生存水溫為1℃～36℃， 適水溫為20℃～30℃。喜歡清新水質，尤其是緩慢流動的清新水體。pH值6～8.5，淡水或鹽度10‰以下的咸淡水中均能生長，以動物性食物為主的雜食性魚類，掠食性強。在天然水域中，主要捕食各種水陸生昆蟲、蝦、小魚和蝌蚪。

在我國南方池塘強化飼養條件下，1冬齡性成熟。繁殖季節為3月～6月份，水溫15℃～26℃。在池塘中可自然產卵繁殖。有挖窩筑巢產卵習性，多次產卵，卵粘性，圓球形，淡黃色，沉在巢穴底孵化。雄魚守護魚卵直至魚苗出膜，能平游自由游泳攝食為止。鱸魚胚胎發育時間與水溫呈正比，孵化水溫18℃～21℃，孵出仔魚需45h左右。水溫24℃～26℃需孵化30h左右。剛出膜至3日齡仔魚的腹部有粘性物質，使仔魚附著在適宜的水環境中發育。

池塘養殖條件

鱸魚可在淡水中生長，水質要求清新和溶氧充足。池塘水深2米以上，灌排方便， 進水渠道和排水渠道分開，不重復使用養殖水，以免二次污染。每1-2畝水面配備1臺1·5千瓦的葉輪增氧機或水車式增氧機，以保證養殖后期溶氧充足。池塘進水前 經過暴曬或機械翻耕或者沖洗走塘底的淤泥，并消毒。