本機在使用中對油層進行可控式恒溫，加熱均勻。能清除炸品中的動物油，并適量供給炸品水份，使炸品細膩、柔軟、色、香、味俱佳。油炸過程所產(chǎn)生的殘渣被自動沉入水中，通過排水閥排出，從而消除了傳統(tǒng)炸鍋殘渣的鍋內(nèi)反復(fù)油炸所產(chǎn)生的對人體有害物質(zhì)，又降低了油耗，確保炸油新鮮，不酸化，無廢油。

該機有多種型號供用戶選擇，可根據(jù)用戶要求設(shè)計。加熱方式分電熱和燃氣兩種。操作簡單、節(jié)油率高，是傳統(tǒng)油炸機械更新?lián)Q代的產(chǎn)品。適用于大中型賓館、酒店、招待所、、學校、食堂、油炸食品的企業(yè)及連鎖店。