羽衣甘藍營養豐富，含有大量的、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中含量非常高，每100克嫩葉中含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西蘭花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。

　　在華東地帶為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品。

　　育苗移栽 根據不同季節栽培選用育苗場地。春季栽培，育苗一般在1月上旬至2月下旬于日光溫室內進行，播種后溫度保持在20度～25度。苗期少澆水，適當中耕松土，防止幼苗徒長。播種后25天幼苗2～3片葉時分苗，幼苗5～6片葉時定植。夏秋季露地栽培6月上旬至下旬育苗，氣溫較高應在育苗床上搭遮蔭棚防雨，注意排水。

　　2）定植 羽衣甘藍耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生長，但產品品質差，易老化。所以，要獲得產品宜選擇腐殖質豐富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作100～120厘米的小高畦，定植時間按各季節確定范圍。

　　3）田間管理 澆定植水后中耕，過5～6天澆緩苗水，地稍干時，中耕松土，提高地溫，促進生長。以后要經常保持土壤濕潤，夏季不積水。生長期適當追肥，并且每采收1次追1次肥。注意防治菜青蟲、蚜蟲和黑斑病。

　　）采收 從播種至采收約55～65天，從定植到采收要25～30天，外葉展開10～20片時即可采收嫩葉食用，每次每株能采嫩葉5～6片，留下心葉繼續生長，陸續采收。一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季如管理得好，又無菜青蟲為害，可采收至初冬。秋冬季稍經霜凍后風味更好。在夏季高溫季節，葉片變得堅硬，纖維稍多，風味較差，故要早些采摘，而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節來收的嫩葉品質、風味更佳。