萃取指利用化合物在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配系數(shù)的不同，實驗室萃取設(shè)備使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中。經(jīng)過反復(fù)多次萃取，實驗室萃取設(shè)備將絕大部分的化合物提取出來的方法。


萃取又稱溶劑萃取或液液萃取（以區(qū)別于固液萃取，小型實驗室萃取設(shè)備，即浸取），亦稱抽提（通用于石油煉制工業(yè)），是一種用液態(tài)的萃取劑處理與之不互溶的雙組分或多組分溶液，實現(xiàn)組分分離的傳質(zhì)分離過程，是一種廣泛應(yīng)用的單元操作。