冰箱是保持低溫的一種制冷設備，具有冷藏、冷凍作用，可改善食品風味、抑制微生物生長，從而延長食物和食品的保存期。然而冰箱不是箱，我們將食物放進冰箱的同時也把帶了進去，低溫的環境下只能起到抑菌的作用，并不能殺菌，而生食是的主要來源。

　　冰箱殺菌消毒處理需要定期做；高溫蒸汽如果有條件可以使用，主要是殺菌消毒；另外市面上很多公司清洗冰箱會做臭氧消毒，如果有條件也可以采用。

　　在冰箱保潔過程中，雙核臭氧殺菌技術具有優勢。國內已有消毒技術機構采用雙核臭氧殺菌技術，研制成功了移動臭氧殺菌設備。移動臭氧殺菌機采用模擬工作環境的雙CPU控制系統制造，具有臭氧發生量大、殺菌、設備穩定性高、操作簡單、使用安全等特點，在改善冰箱衛生質量、保障冰箱食品安全方面，可發揮重要作用。