微波殺青的溫度在95度左右，微波能快速升溫 這樣就能立即抑制氧化酶活性，從而達到殺青的效果 只有經過高溫殺青，茶葉香氣才能形成，。如果不殺青，茶葉中的多酚類物質，就會在酶的作用下進行氧化發酵。這樣茶葉很快就會的是去色澤，然后壞掉。 利用微波殺青，可以大大縮短了茶葉微調時間，在茶葉加工時縮短了4-6個小時，為廠家提前4-6小時的寶貴時間

　　微波殺青以后就可以除掉這股生青味，而且殺青后，茶葉軟了，可以按照茶葉的不同品牌制作不同的茶葉樣子，也可以把茶葉里面的茶味炒出來，這樣烘干以后的茶葉就能泡好幾次還有茶味。傳統工藝殺青，包括滾筒式殺青，手工殺青，蒸汽殺青，都容易出現的這樣或著那樣的問題。殺青成為茶商棘手的事情之一，使用上海威南微波茶葉殺青設備，不但為茶商解決煩惱，還增加了產品的賣相。

　　微波殺青機是利用物料自身水分形成蒸汽環境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環節蒸發掉10%的水分，節省了后續烘干成本。殺青完畢，再經微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，不破壞和改變物料營養成分，同時具有殺菌功能，經微波烘干的金銀花含菌量可以達到食品QS認證要求的衛生標準。據實際測算，微波烘干斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。