微波殺青的溫度在95度左右，微波能快速升溫 這樣就能立即抑制氧化酶活性，從而達到殺青的效果 只有經過高溫殺青，茶葉香氣才能形成，。如果不殺青，茶葉中的多酚類物質，就會在酶的作用下進行氧化發酵。這樣茶葉很快就會的是去色澤，然后壞掉。 利用微波殺青，可以大大縮短了茶葉微調時間，在茶葉加工時縮短了4-6個小時，為廠家提前4-6小時的寶貴時間

　　微波殺青機外部結構與常規微波干燥設備類似；主要是其微波腔體內設置了物料水汽抑制裝置。使物料在微波作用下蒸發的水分子在一定范圍內得以保留形成殺青環境，微波能快速升溫到酶鈍化溫度（60℃-80℃），經過3-5分鐘的微波照射就可以完成高品質殺青處理。

　　微波殺青機是利用物料自身水分形成蒸汽環境，在加上高頻微波的震蕩作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環節蒸發掉10%的水分，節省了后續烘干成本。殺青完畢，再經微波烘干一次完成成品，干花干度均勻，色澤青翠，不破壞和改變物料營養成分，同時具有殺菌功能，經微波烘干的金銀花含菌量可以達到食品QS認證要求的衛生標準。據實際測算，微波烘干斤鮮花可出1斤干花，干出率比晾曬法高出8%。