高溫高壓殺菌鍋，用簡單的術語，是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統。殺菌鍋系統有著一些相同的特性：系統是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。系統使用某種介質（稱為加熱介質或殺菌介質）作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。有些系統在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。

滅菌器技術要求：

1、開門方式為：手動快開門設計，帶有安全聯鎖裝置，既能滿足快速生產需要，又能保證操作人員的人身安全。

2、設備滅菌溫度、壓力、滅菌時間可自由設定，并為自動控制，節省了人工，減少工人的誤操作。鍋 門安全連鎖滅菌器門設計安裝了安全連鎖功能，防止設備在使用過程中開啟鍋門，避免鍋內熱氣誤傷。只有把鍋內氣壓全部排空，打開安全連鎖裝置時，才能安全開啟鍋門，鍋門沒有安全關閉時滅菌器不能升壓，確保了設備的安全性。

設備采用蒸汽加熱方式溫度自動控制，網帶運行采用變頻調速方式，采用自然水冷卻或強制制冷冷卻，滅菌時間和溫度可根據食品的工藝要求設定。

整體采用304不銹鋼制作，運行平穩，噪音低，不銹鋼網帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養，切實解決了滅菌過程中的隨意性，加強了一致性，提高了滅菌的成功率。

適用范圍

本生產流水線采用巴氏殺菌工藝。適用于腌漬菜、低溫肉制品、酸豆奶制品、果凍等食品飲料的低溫殺菌。可根據客戶要求連入清洗風干線可直接裝箱。

滅菌倉