消毒滅菌是排除雜菌干擾，為食用菌創(chuàng)造潔凈生長環(huán)境的重要保證。也是食用菌生產中的一項基本技術。

1.滅菌消滅一定環(huán)境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范圍內的微生物永遠喪失生長繁殖能力，使之達到無菌程度，是滅菌的目的。經過滅菌的物品稱“無菌物品"。滅菌可分為殺菌和溶菌。殺菌是指菌體失活，但菌形尚存。溶菌是指菌體死亡后發(fā)生溶解、消失的現象。

2.消毒：消滅環(huán)境、物品中的病原菌（殺不死芽孢）,而對被消毒物品基本無害的方法為消毒。

3.防腐：暫時抑制其生長。使微生物暫時處于不生長、不繁殖、但又未死亡的狀態(tài)，稱為防腐。屬于一種抑菌作用。

4.滅菌用沖洗、過濾、離心、靜電吸附等機械手段，除去微生物的方法為滅菌。

食用菌是人們非常喜歡的一種菌類蔬菜，現階段主要是栽培生產，其生產過程需要消毒，而食用菌殺菌設備就是專門針對食用菌消毒的，應用廣泛。消毒滅菌主要利用物理或化學因素。各種理化因子究竟能起到滅菌、消毒、防腐中的哪種效果，主要取決于本身的強度或濃度、作用時間、微生物對理化因子的敏感性及菌齡等綜合因素的影響。任何消毒滅菌法的使用，必須達到既殺滅物品中的微生物，又不破壞其固有性質的目的。

1.滅菌殺滅一定環(huán)境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范圍內的微生物永遠喪失生長繁殖能力，使之達到無菌程度，是滅菌的目的。經過滅菌的物品稱“無菌物品"。滅菌可分為殺菌和溶菌。殺菌是指菌體失活，但菌形尚存。溶菌是指菌體死亡后發(fā)生溶解、消失的現象。

1、以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

2、技術*、設置靈活。根據不同菌類培養(yǎng)基的滅菌要求，滅菌溫度、壓力、滅菌時間等技術參數都可以采取自由設定或固定程序，并為自動控制，節(jié)省了人工，減少工人的誤操作，從而達到滅菌效果和一機多用。

滅菌倉