到滅菌的方法。

（1）液體培養(yǎng)基在1公斤/平方厘米下，處理20~30分鐘，溫度約為121℃。

（2）固體培養(yǎng)基在/平方厘米下，處理1~2小時，溫度為128℃

高壓蒸氣滅菌的使用步驟：加水至水位線—→裝物—→加蓋—→加熱溫—→放冷氣—→升壓保壓—→泄壓排氣—→出鍋

注意：（1）裝掛不要擺得太擠，以免影響蒸汽流通和滅菌效果。

（2）加蓋，對角線旋緊螺旋。

（3）壓力未降至0時，切勿打開鍋蓋，否則突然泄壓，招致培養(yǎng)基沸騰，沾濕棉塞，甚至沖出管外。

羊肚菌的菌種性能與其它食用菌不同，菌種分離方法和育種手段及栽培管理技術與其它食用菌也有很大差異。缺點就是容易退化、變異、生霉。這對栽培羊肚菌帶來很大困難。對此，首先要控制菌種傳代，無論母種、原種、栽培種，若違反技術要求，多傳一代就會出現上述不良反應或不長子實體。母種只能經過原種栽培種，到栽培中的一次流程和3次破繭愈合才能保住質量;若超過3次菌絲斷裂而重新萌發(fā)的新菌絲，會失去或降低酶的分解作用，一致抗病力差，易生雜菌，不出菇。

1.防腐：暫時抑制其生長。使微生物暫時處于不生長、不繁殖、但又未掛掉的狀態(tài)，稱為防腐。屬于一種抑菌作用。

2.殺滅細菌用沖洗、過濾、離心、靜電吸附等機械手段，除去微生物的方法為殺滅細菌。

3.蛋白質凝固所需的溫度與其含水量有關，含水量越大，發(fā)生凝固所需的溫度越低。濕熱滅菌時的菌體蛋白質可吸收水分，因而比在同一溫度的干熱空氣中更易于凝固。

滅菌倉