乳酸(iupac學名:2-羥基丙酸)是一種化合物，它在多種生物化學過程中起作用。它是一種羧酸，分子式是c3h6o3。它是一個含有羥基的羧酸，因此是一個α-羥酸(aha)。在水溶液中它的羧基釋放出一個質子，而產生乳酸根離子ch3chohcoo。在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生，但是其濃度一般不會上升。

基本信息

名稱:乳酸

英文名:lactic acid;2-hydroxy propionic acid

其它名稱:2-羥基丙酸;α-羥基丙酸;丙醇酸

cas號:50-21-5

分子式:c3h6o3

結構簡式:ch3ch(oh)cooh

縮寫式:hl(其中l表示乳酸根)

分子量:90.08

相對密度:1.200

熔點 18℃

密度 1.209

沸點 122℃ (15 mmhg)

主要用于農業 、食品 、化妝品等行業

乳酸用途：

1) 乳酸有很強的防腐保鮮功效，

2) 調味料方面，

3) 由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調配的軟飲料和果汁的酸味劑；

4) 在釀造啤酒

5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，

6) 乳酸粉末是用于生產蕎頭的直接酸味調節劑。

7) 乳酸在發酵工業中用于控制 ph 值和提高發酵物純度；

8) 在卷煙行業中可以保持濕度，

9) 在涂料墨水工業中用作 ph 調節劑和合成劑；在塑料纖維工業是可降解新型材料聚乳酸 pla 的原料；

10) 乳酸亦可作為聚乳酸的起始原料，生產新一代的全生物降解塑料；

11) 在制革工業中，乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質，

12) 乳酸由于對鎳具有的絡合常數，常被用于鍍鎳工藝，它同時可作為電鍍槽里的酸堿緩沖劑和穩定劑。在微電子工業中，其的高純度及低金屬含量滿足了半導體工業對高質量的要求，它作為一種安全的有機溶解劑可用于感光材料的清洗；

13) 乳酸作為 ph 調節劑和合成劑可應用于各種水基涂層的粘合系統。

14) 乳酸具有清潔去垢等作用，用于洗滌清潔產品比傳統的有機除垢劑性能更佳。