濟南 雙排燃氣章魚小丸子機 商用肉丸機

雙排章魚小丸子機規格

型號：sk-56

規格：474720cm左右

魚丸板：2033CM(兩塊)

數量：56個

尺寸：直徑4CM

重量：

備注：手工測量，稱量，存在少許誤差

1、加1公斤章魚粉及或公斤的脫水章魚復水，再加10至20個雞蛋及加50克海鮮皇醬用攪拌器或放入攪拌機內攪拌均勻及可。

2、包心菜250g+洋蔥50g切成大約一公分塊狀

3、新鮮章魚或復完水的脫水章魚切成大約一公分塊狀 待用（餡料可以用包萊或洋蔥切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）。

（2）章魚丸的制作過程：

1、先熱爐，用電爐溫至180度，用燃氣即調大火加熱3分鐘；再調小火操作

2、加熱后用刷子涂上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調好的章魚小丸子漿滴于爐子圓形內。

3、把攪拌好的小丸子漿料倒入模型的圓洞中約3/4滿，接著把章魚粒（約二至三粒）、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中，然后再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。（章魚小丸子機

加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的漿料會膨脹溢出，這時你可以用竹簽把溢出的漿料撥回洞中。等到你發現漿料周圍已經和模型分離時，這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉180度在小丸子邊緣劃一圈后，繼續燒烤另一邊，(丸口轉向底部前發現丸腔漿料不夠填滿丸囗時應及時往丸腔里補漿)。等整個小丸子膨脹呈現圓型的時候用鋼簽翻轉燒烤一下，注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。（章魚小丸子做法培訓

4、起鍋刷上混合醬(燒烤醬1+海鮮皇醬3)淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥茉醬也要看客人的要求而定。

事項：

新的章魚爐要先洗凈，加溫到八十攝氏度，然后再放食用調和油半滿浸泡半天，再清洗干凈就可以使用了。

怎么做章魚小丸子：

脫水章魚復水：把脫水章魚洗凈放在50度左右的溫水里浸泡2小時，偶爾攪拌一下。（注：魚粒浸泡液以當水使用味道更佳），用不完的可放進0-5度冷藏柜里浸泡12小時，取出再放進50度左右的溫水里浸泡2小時也可用。