豬肉全自動(dòng)斬拌機(jī) 雞牛魚(yú)丸子斬拌機(jī)
1、高速斬切
2、攪拌
3、鍋的旋轉(zhuǎn)
4、自動(dòng)出料
豬肉全自動(dòng)斬拌機(jī) 雞牛魚(yú)丸子斬拌機(jī)效果:
1、破壞結(jié)締組織薄膜,使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來(lái),從而提高吸收水分的能力。
2、乳化作用,增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。
3、改善肉的結(jié)構(gòu)狀況,使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固,防止產(chǎn)品熱加工時(shí)“走油"。
4、使原料和輔料充分混合、結(jié)合。
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