油炸機采用雙網帶輸送食品，上下網帶可變速調整，自動提升系統，方便了工人清理機體內衛生，恒溫連續生產保證了所炸食品溫度和時間，自動排煙系統，保證工人有一個良好的工作環境。過濾結構分油水混合工藝和全油內循環刮渣排渣，從而保持油面清潔。

油炸機的特點，全程油溫自動控制，溫度從0--230度可隨意設定，適合炸制各種工藝要求的食品。加水閥設在低部油層處，什么時候加水都可以，不會影響油炸工作。低部水設有測溫裝置，水溫顯示一目了然，而且，還可設定水溫，與測量水溫相比較，高于設定溫度時，可采取冷卻措施。提前預防水沸騰現象的發生。

油炸機的油水分離面設有觀察玻璃管和放油閥檢測裝置。水位線可以較準確。采用通用的油水混合工藝設計，和普通油炸鍋相比，更節省食油。使用此油炸機工藝生產的食品光潔度好，色澤鮮艷。

使用油炸機，在油炸過程中產生的食品殘渣可通過水的過濾沉入低部漏斗處，經排污口排出，這樣既達到了過濾油的作用，而且不浪費油。油炸機有單獨的配電箱，操作簡單安全。油炸機帶有自動出料功能，節省人力，保證了產品的色澤，口味一樣。