食品加工或包裝或入冷庫或運輸之前，通常稱為預冷。預冷的傳統方式有自然攤涼和冷庫冷卻，不但冷卻時間長，內外溫差大，而且易造成二次污染。針對這一問題，我公司采用*的真空速冷原理，開發了烤鴨真空冷卻機與外界隔絕的真空狀態下無菌化冷卻，可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了食品質量和安全性，提高熟食的品質和口感，并且延長了保質期。

一、下面是烤鴨冷卻機設備圖片：

二、烤鴨冷卻機設備性能特點：

1.設備以操作安全、高效節能、衛生為設計標準。

2.冷卻速度快：從100℃冷卻到10℃以下僅需10-30分鐘。

3.冷卻溫度均勻，由于食品冷卻溫度取決于箱內真空度，而真空冷卻箱內真空度(壓力值)處處相等，所以烤鴨溫度非常均勻。

4.食品更衛生安全：冷卻過程在密閉不銹鋼箱體內進行，無二次污染；迅速通過60-30℃細菌快速繁殖時間段，真空環境下有效抑制細菌繁殖，菌生長級數低。

5.提高食品質量，由于冷卻時間短，可非常大限度地避免食品物料在高溫中產生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學反應；同時也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產生的生物發酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件。

6.方便使用，烤鴨真空快速冷卻機設備占地面積小其運行過程不產生任何污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產線現場使用，安全衛生。

三、下面是被冷卻的烤鴨圖片：

四、售后服務：

賣方向買方提供必要的售后服務，一年整機保修，質保期內無償提供，質保期后賣方只向買方收取成本費，如設備發生故障，賣方應在接到買方通知后派工程師在72小時內到達買方工廠排除設備故障（因交通安排和天氣影響延遲到達的除外），并應當三日內使設備恢復至正常運轉狀態，如屬于重大故障不能及時修復，賣方應當與買方協商確定修復時間。