蔬菜清洗流水線是由高壓噴淋清洗機、振動瀝水設備、蔬菜風干線、切菜機組成。設備的組合根據客戶生產的需要標配。蔬菜清洗機流水線可用于菠菜、卷心菜、油麥菜、香椿、黃花菜、豆角等蔬菜的清洗加工。

高壓噴淋 設備特點：采用食品級材料安全可靠、無污染。輸送平穩，速度可調，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環境要求比較安靜的場合。結構簡單，便于維護。能耗較小，使用成本低。本機采用SUS304材質制作，以水為介質，通過強流渦輪風機形成氣泡翻滾，對物料進行柔性清洗。清洗機上端設有噴淋裝置，物料經網帶傳輸至上端噴淋區進行二次清洗。噴頭為可拆卸噴頭，便于清洗防止堵塞，噴嘴角度可調，更加有效的清洗物料。網帶兩側有內擋板，便于做清潔清洗。

振動瀝水設備設備特點：通過電機帶動，震動減震簧使篩面進行規律性機械震動，從而去除產品表面的大水珠水分，為產品進行風干做好前期處理，使后面的風干設備效果大大增加，降低風干能耗，節省能源，提升風干效果。

風干線設備特點：整體為不銹鋼304材質制作，網帶為翻轉式，物料在行進過程中會不斷地翻轉，使風機的強流風均勻的吹拂食品。設備分段設計，前段為常溫風翻轉風干，中段為大風量軸流風機，軸流風機下端配有蒸汽管，蒸汽管外接蒸汽提高風量熱度使物料表面的水分在短時間內吹走或蒸發，后段與前段相同采用常溫風翻轉風干。

新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗滌→預煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品(貯藏在冰箱中)。過秤、裝袋、封口在無菌操作間進行。

操作要點說明：

①預煮：菜：水=1：3，并加入%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預煮溫度95～100℃，時間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預煮溫度100℃，時間10～20秒，要求水沸后加入。預煮要，又要盡量保持其風味、色澤、組織狀態，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動水或冷風冷透，不冷透產品很易變色。

③封口：封口時真空度接近兆帕，封口應緊密、平整。

④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳。