夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，保溫性好，加熱均勻、物料沸騰時間短。用于食品加工，鹵肉、入味、熬制、化糖、蒸煮、果醬、糕點(diǎn)等。也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。（可根據(jù)客戶實(shí)際需要定做）

夾層鍋設(shè)備介紹：

1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

4、夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；

整體結(jié)構(gòu)

固定式主要由鍋體和撐腳組成；

可傾式主要由鍋體和可傾架組成；

攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。

鍋體

是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。

支腳

（a)立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。

（b)可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。