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節能

商用電磁爐在正常工作時，其發熱線圈因自身損耗而微微發熱，但并不向鐵質鍋具傳遞熱量。發熱線圓中因通以高額交流電流，在鐵質鍋具底部產生*的渦流，使鍋具自身迅速發熱，鍋具才是真正的發熱體。由于鍋具自身發熱，無中間熱量傳導損失，因此，電磁爐的熱轉換效率非常高，在80% 以上，高于其他加熱方式。

目前，市場上的商用電磁爐單灶功率為1600-2200W,且以1800W、2000W居多; 雙灶的總功率近3000W。商用電磁爐功率較大，熱效率高，因此加熱相同數量的食物時，商用電磁爐比其他灶具更為節能。夏季使用1800W 的電磁爐燒開一壺2L 的水只需8min,耗電量約為。

安全衛生

由于商用電磁爐采用電磁感應方式加熱，因此操作簡單方便，加熱迅速。目前，商用電磁爐均采用*的單片機控制技術，具有多重保護功能，使用安全可靠。烹飪時無明火，無熱輛射，不會產生二次污染物，干凈、衛生、環保。有的電磁爐生產廠家還在其近幾年生產的商用電磁爐中采用了原生態負離子技術，在使用這種電磁妒煮飯的同時，會從電磁爐中產生原生態負離子，使廚房空氣中過多的、對人體有害的正離子得到中和，而且還可以清除其他廚具使用過程中產生的油煙和塵埃，還人們一個“健康廚房"，真正達到綠色