馓子機是先用鹽水和面，將面和好后，在上面抹一層薄薄的菜油，用濕毛巾搭上，讓其自然發(fā)酵，夏天發(fā)十分鐘，冬天發(fā)一小時左右。面發(fā)好后，將面盤成粗藕節(jié)般的大條，再發(fā)酵十分鐘，又將其盤為小指頭粗的小條，用干米粉撲面后，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀運行，將小條繞成更細的面圈，然后將面圈套在兩根長筷子樣的竹簽上，再將面圈拉細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉(zhuǎn)竹簽將其扭成梳子狀，待成金黃色時，即可起鍋備用。兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席供顧客享用。注意事項： 和面機和好的面要軟硬適當，可根據(jù)需要稍作調(diào)整。 投料時一定要連續(xù)，以保證出條不斷。 機器運轉(zhuǎn)時嚴禁將手深入面斗內(nèi)，以免造成傷害。 機器的保養(yǎng)： 1、定期檢查各個軸承轉(zhuǎn)動部位，并加注黃油。 2、鏈條鏈輪要定期加油。全自動盤條馓子機： 1、它采用液壓系統(tǒng),自動出條,自動盤條,出條均勻,光滑。具有低溫度,低能耗,低噪音等特點。 2、接到本機后,打開包裝,加入液壓油大約(5公斤)接通電源,站在面桶前面將右側(cè)紅色功能手柄扳動,然后按綠色啟動開關(guān),則壓面盤回升到自動停止。 3、拉動面桶,取出面桶內(nèi)的隨機配件.然后將活好的面團放入桶內(nèi),放滿為止。 4、將0型密封圈放入面桶內(nèi),然后將面桶復位,然后將右側(cè)紅色手柄向外推到底.再按綠色開關(guān),壓面盤開始下降,開始工作,壓上面后如壓力小,可調(diào)整左側(cè)溢滾閥手輪,順時針加大壓力,逆時針減小壓力,調(diào)到適當位置開始正常工作,出面口開始出面,將面盆架轉(zhuǎn)動可盤條,將面壓完后,自動停止,將右側(cè)紅色手柄搬回,按綠色開關(guān)壓面盤回升到位,自動停止。