馓子機是先用鹽水和面，將面和好后，在上面抹一層薄薄的菜油，用濕毛巾搭上，讓其自然發酵，夏天發十分鐘，冬天發一小時左右。面發好后，將面盤成粗藕節般的大條，再發酵十分鐘，又將其盤為小指頭粗的小條，用干米粉撲面后，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀運行，將小條繞成更細的面圈，然后將面圈套在兩根長筷子樣的竹簽上，再將面圈拉細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉竹簽將其扭成梳子狀，待成金黃色時，即可起鍋備用。兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席供顧客享用。注意事項： 和面機和好的面要軟硬適當，可根據需要稍作調整。 投料時一定要連續，以保證出條不斷。 機器運轉時嚴禁將手深入面斗內，以免造成傷害。 機器的保養： 1、定期檢查各個軸承轉動部位，并加注黃油。 2、鏈條鏈輪要定期加油。全自動馓子機的保養與維修 ，嚴格按操作規程操作。不能違犯操作規程，否則可能會影響機器使用壽命，造成人為損壞； 第二，保養維護要“勤"。每天開機前要檢查，運行中間要注意觀察，每天生產停止后要認真清理； 第三，發現小問題要及時處理； 第四，發生自己處理不了的問題時，及時通知我們維修人員。