馓子的文化歷史 馓子又稱寒具，賈思勰的《齊民要術》就詳細記載了三國兩晉南北朝時寒具的制作方法。 對于寒具，通常的解釋是，古人過寒食，一天早晚不動煙火，只能吃冷飯，而吃冷飯對人的腸胃又沒好處，遠不如油炸食品耐儲藏，且不傷腸胃，于是人們便提前炸好一些環狀面食，作為寒食期間的快餐。既是寒食節所具，就被叫做“寒具"了。這類解釋未必可靠，但是暫時還沒有更可靠的解釋。使用步驟： 加入液壓油大約(5公斤)接通電源,站在面桶前面將右側紅色功能手柄扳動,然后按綠色啟動開關,則壓面盤回升到自動停止.然后,拉動面桶,取出面桶內的隨機配件.然后將活好的面團放入桶內,放滿為止.然后將0型密封圈放入面桶內,然后將面桶復位,然后將右側紅色手柄向外推到底.再按綠色開關,壓面盤開始下降,開始工作,壓上面后如壓力小,可調整左側溢滾閥手輪,順時針加大壓力,逆時針減小壓力,調到適當位置開始正常工作,出面口開始出面,將面盆架轉動可盤條,將面壓完后,自動停止,將右側紅色手柄搬回,按綠色開關壓面盤回升到位,自動停止. 首先將機器放置平穩，接通220v電源。開機前檢查各部位螺栓是否有松動，是否有效接地線。更換好需要的模具（機器配有3,mm，5mm，8mm三種規格），并讓模具兩個出條口保持水平狀態。啟動機器空轉5分鐘左右確認無誤后方可投料生產。投料前在轉盤上放上盛料盆，并倒入適量食用油，防止面條粘連。將和面機和好的面切成適當的長條，連續不斷的放入進料口。通過調整調速旋鈕，可調整盤條均勻布滿盛料盆（快速旋轉盤小圈，慢速盤大圈）。待盛料盆滿后可更換新的盛料盆使用完畢后卸下模具和絲杠進行清理（用扳手卸下頭圈，用改錐向外撥可取出絲杠），清理完畢后涂抹食用油裝好以備下次使用。液壓馓子機的保養與維修 ，嚴格按操作規程操作。不能違犯操作規程，否則可能會影響機器使用壽命，造成人為損壞； 第二，保養維護要“勤"。每天開機前要檢查，運行中間要注意觀察，每天生產停止后要認真清理； 第三，發現小問題要及時處理； 第四，發生自己處理不了的問題時，及時通知我們維修人員。