商用爐灶是采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理,即通過電子線路板產生高頻電流,由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓,再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓,通過螺旋狀的磁感應圈,形成高電磁爐頻交變磁場,當磁場內的磁力線通過鐵磁材料器皿底部,在其體內產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器皿本身自行高速發熱(將電能轉換為熱能),用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食目的。
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使用商用爐灶環保價值巨大。每一臺商用爐灶使用銀珠商用爐灶立體節能技術每年可以減排二氧 化碳噸左右,如果全國900萬個商用爐灶普及使用銀珠商用爐灶立體節能技術,每年可以減排二氧化碳6750萬噸,環保意義相當于種植2600多萬畝的森林。
前景廣闊,空間巨大。據中國飯店協會統計,全國共有餐飲飯店400多萬家,保守 估算中餐館300萬家,平均每家3個爐灶頭,全國就有900多萬個爐灶頭,目前市場上使用銀珠商用爐灶立體節能技術的爐灶頭10萬個左右,只有1%左右,還有99%的市場空間。所以爐旺達商用爐灶節能器技術的市場前景廣闊,空間巨大,空缺的市場需要加快步伐進行開發和維護。
商用電磁爐和傳統電磁爐、家用電磁爐的區別
與家用區別
家用電磁爐功率小,平底鍋,且是220V交流轉變成直流,實現方法簡單。商用電磁爐是圓底鍋,并且功率達到了35KW,選材和控制模式與家用電磁爐是不同的。電炒王、商用電磁爐是屬于商用工業級產品。具備家用電磁爐的穩定性和耐用性。正常使用,可連續工作10年(10萬小時)以上。
與傳統的區別
綠色環保:無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
安全可靠:無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏,可避免人員及環境安全隱患、比傳統的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護裝置,減少意外事故的發生。
改善環境:無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。






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