愛吃火鍋的小伙伴一定都知道貢菜吧！貢菜顏色鮮綠、質(zhì)地爽口、口感像海蜇，食用價(jià)值高。是一種的綠色蔬菜。新鮮的貢菜像萵筍，我們見到的一般都是烘干后的干菜。那么你知道它是怎么烘干的嗎？

傳統(tǒng)烘干無非是太陽晾曬，但是太陽就是不可控的因素，再加上漏天晾曬，不衛(wèi)生，場地不夠大等，越來越趨于正規(guī)化。那么選用合適的烘干設(shè)備就會(huì)事半功倍了。其實(shí)烘干貢菜不難，只要在烘干過程中達(dá)到控溫和排濕及時(shí)。

貢菜的制作流程：

一、采摘新鮮的貢菜及挑選

二、后的貢菜去皮切絲

三、分裝裝盤送入烘干箱

四、進(jìn)入烘箱進(jìn)行溫控設(shè)置，大體工藝如下：

預(yù)熱階段：通常情況下，貢菜烘干前需先預(yù)熱，預(yù)熱溫度為45℃，時(shí)間約2小時(shí)，貢菜烘干的溫度要求是高于環(huán)境溫度的，特別是在氣溫低的地區(qū)，預(yù)熱就更顯重要。預(yù)熱階段結(jié)束后再慢慢升溫達(dá)到60℃左右。

恒溫恒濕階段：預(yù)熱后開始排濕6小時(shí)，用45℃烘干，保持烘干房里面恒溫恒濕，烘干房內(nèi)相對(duì)濕度保存在之70。

定時(shí)排濕階段：經(jīng)預(yù)熱和排濕共8小時(shí)后，溫度平穩(wěn)上升到55℃左右，烘干模式，定時(shí)排濕（每排30分鐘，停5分鐘），烘房相對(duì)濕度保持在之50，共約6小時(shí)，目觀貢菜開始收縮變色。

升溫排濕階段：溫度上升到60℃左右，烘干房相對(duì)濕度保持在之35，共約12小時(shí)左右，慢慢排濕，保持一定的干燥度。經(jīng)14小時(shí)后，貢菜其色澤變深。

烘干完成階段：溫度上升到65℃左右，烘干房相對(duì)濕度保持在之15，約10小時(shí)左右，直到貢菜脫水干燥。

西安曼斯德生產(chǎn)的空氣能烘干機(jī)，控濕控溫效果好，對(duì)于烘干貢菜的工藝有成功經(jīng)驗(yàn)，可以給您提供交鑰匙工程。