導(dǎo)致火鍋底料不香的源頭及解決方法：

原因一：火鍋底料配方不合適，（香料配方不當(dāng)）

火鍋底料配方中香料的種類大多是中藥材。為了提高藥效，中醫(yī)講究藥物搭配。香料也是，混合搭配使用能散發(fā)出另一種香味，相反的不恰當(dāng)?shù)氖褂弥粫谏w原有的香味或者并不是我們想要。這就好比將紅、綠、藍(lán)三原色適當(dāng)?shù)恼{(diào)和能得出各種你想要或不想要的任何閻顏色。

解決方法：至少得有正確的火鍋底料配方；再者掌握火鍋底料中所需的各種香料的‘功能’和缺點，出現(xiàn)問題時可以用哪一種辦法與其形成互補。

原因二：香料放入時間和順序有誤 準(zhǔn)確的掌握香料放入的時間，香料香味的散發(fā)要多長時間，又要多高的溫度才能讓其香味散發(fā)或者不會掩蓋。香料的放入順序?qū)疱伋戳系南阄抖嗌儆杏绊?。哪種香料更像，哪種先放或者后放才不會被其他香料的味道所覆蓋。就好比炒菜時食鹽的放入時間的不同導(dǎo)致菜的咸淡有所不同。

解決方法：詳細(xì)的了解香料的‘功效’。

該產(chǎn)線由九大系統(tǒng)組成：

1、原料儲存系統(tǒng)：分干料、濕料、化學(xué)試劑、香精香料等幾大庫房分類儲存；

2、自動原料加工系統(tǒng)：對辣椒、姜蒜、香辛料、其它物料全自動加工生產(chǎn)線；

3、智能配料及循環(huán)輸送系統(tǒng)：料倉自動定量出料+自動循環(huán)輸送線輸送物料。

4、智能炒料系統(tǒng)：智能炒料機全自動炒料。

5、油料分離中轉(zhuǎn)輸送系統(tǒng)：該系統(tǒng)對物料進行油料分離后自動輸送至灌裝機；

6、智能灌裝系統(tǒng)：全自動灌裝機對物料進行雙料、單料灌裝；

7、冷卻成型系統(tǒng)：物料經(jīng)整理排序、冷卻成型后輸送至下一工序；

8、裝箱碼垛系統(tǒng)：采用智能機器手自動裝箱、封箱、碼垛、入庫；

9、智能倉儲系統(tǒng)：設(shè)立體庫對成品物料進行智能倉儲。

該生產(chǎn)線設(shè)計包括了從原料庫房到原料預(yù)處理、原料油的預(yù)熱、原料配置、物料的炒制、物料的中轉(zhuǎn)輸送、物料的包裝、冷卻、裝外袋、裝箱、碼垛入庫的全過程自動化流水線做業(yè)。